מרק פטריות מעודן אחרי Gutsherrenart
הגיע הזמן שוב. מאז חופשת הקיץ שלנו (כנראה באפריקה), היא רטובה ולחה בעיקר, כבר מגדלים את הפטריות הראשונות. בדיוק הייתי ביער הבוקר. פרט לכפות רגליים רטובות שמצאתי: ערמונים (לא, לא ערמונים מתוקים, אלא יורה ערמונים), כמה פטריות חול, רגליים אדומות, פטריות ליבנה וכמה וולדצ'מפיגונים.
חשבתי שאכין מזה מרק קטן ונאה.
מה אתה צריך בשביל זה? לארבעה אנשים בערך
- 3-4 תפוחי אדמה בינוניים (פרחים, אבל כל זן אחר ארומטי)
- 500-600 גרם פטריות טריות
- 1 בצל גדול
- 2 שיני שום
- 100 גרם בייקון מפוספס (יכול להיות יותר)
- 1/2 ליטר מרק (אצלי מרק בקר, לחילופין מים ואבקת מבשלת, אבל אתה יודע ...)
- 100 מ"ל יין לבן (לקחתי את בלאנשט)
- 100 מ"ל שמנת
- מלח / פלפל ומריבה
- פטרוזיליה
- אולי קצת שמן; תלוי איך צולים את הבייקון
ראשית מקלפים תפוחי אדמה וחותכים לקוביות קטנות, מבשלים במעט מים מומלחים למשך 10 דקות.
הוציאו מחצית מכמות תפוחי האדמה המבושלים ממי הבישול, הניחו בצד. מחית את השאר במי הבישול.
קוצצים את הבייקון ללא שומן ומשאירים מעט. כשיש מספיק שומן במחבת, מוסיפים את הבצל לרוטב חתוך ומטגנים קלות עד להזהבה. חותכים את השום בסדר במיוחד וגם מערבבים קצרות.
מוציאים את תערובת הבצל-שום-שום מהמחבת עם הרחפן, מסננים מעל התבנית ואז מוסיפים לתפוחי האדמה המחוצים.
כעת מטגנים את הפטריות הנקיות, חתוכות לפרוסות רבעיות או עדינות, בשומן של הבייקון. אם השומן לא מספיק, הוסף עוד קצת למחבת. כשהפטריות נצרבות, הכניסו גם לסיר עם תפוחי האדמה. מוסיפים את המרק לסיר (תמיד הקפאתי כמה כוסות ציר בשר).
מוסיפים מעט יין, מוסיפים את השמנת, מתבלים במלח ופלפל וחצי כפית מיורם מיובש.
מרתיחים את כל העסק ומבשלים על אש קטנה כ 20 דקות.
מוציאים את הסיר מאזור הבישול ומוסיפים את קוביות תפוח האדמה המוגמר והפטרוזיליה הקצוצה דק. אל תבשל, אחרת הפטרוזיליה מאבדת את הארומה העדינה שלה.
הגישו ותיהנו ...
