הודו ההודיה הראשון שלי
בקנדה חג ההודיה נחגג באוקטובר, בארה"ב בנובמבר. גם אם התאריך שונה, המסורת לחגיגה זהה! יש טורקיה עם מלית, רוטב, פירה ורוטב חמוציות. חמוציות הן רוטב חמוציות.
השנה הכנתי את הודו הראשון! היה טעים. יש לי את המתכון מחבר קנדי, ואני לא רוצה לספר לך.
לעת עתה: לוקח זמן וקצת ציוד לזה. אתה בהחלט צריך להתחיל בסביבות 13:00 אם אתה רוצה לאכול בשעה 18:00 (תלוי כמה גדול הודו, ראה להלן). אני לא יודע אם זה בדיוק מה שאתה מקבל בגרמניה, אבל אתה יכול גם להתאים את זה.
- מילוי
- טורקיה
- רוטב
(איך להכין פירה, כן, כאן ב- TheFruitAndFlowerBasket.com, קנינו רוטב חמוציות, ככל הנראה ריבת חמוציות מסתדרת מאוד.)
מילוי ראשון
אפשר כמובן לאפות את המלית בטורקיה, או בצורה עקשן נוסף. די לפי הטעם. אם אתה הופך אותם לאקסטרה, הם קצת יותר פריכים, שבעיניי טעימים יותר באופן אישי. אבל אפשר גם להכניס את המילוי להודו, כמובן.
המילויים מגיעים בכל הצבעים והווריאציות - לכל משפחה מתכון משלה. המתכון הזה הוא של חבר שלי ואני חושב שהוא טעים להפליא.
דרוש:
- הכינו 6 כוסות לחם לבן חתוך וקובץ (למשל טוסט) - יום לפני
- בערך 250 גר 'חמאה
- 1 בצל חתוך לקוביות
- תבלינים: 1.5 כפית פטרוזיליה מיובשת (גם טרייה), 1/4 כפית פלפל, 1 כפית מלח, 1 כפית מרווה מיובשת, 1.25 כפית תערובת תבלינים הודו (אם אי אפשר להשיג, היא מכילה טימין, מרווה, מרורם, רוזמרין, פלפל ואגוז מוסקט)
- מרק עוף (קוביות)
- 1-2 ביצים
הכנה:
ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את הבצל הקובץ. כעת הוסיפו את התבלינים ותנו לזה להתבשל במשך 5 דקות. בקערה מערבבים את קוביות הלחם ואת תערובת התבלינים החמאה-בצל. כ כעת מוסיפים 200 מ"ל מרק עוף והכל מערבבים היטב. עכשיו הביצים נפתחות ומוסיפות. הכניסו את הכל לתבנית חסינת אש (משמנים לפני או מונחים עם נייר אלומיניום, אחרת הוא יאפה). לאחר מכן, כשעה לפני סיום ההודו מכניסים לתנור.
המלית היא כמעט החלק הטוב ביותר של כל החג. אני גם יכול לדמיין שפטריות חתוכות משתלבות היטב בזה. האם אנסה בחג המולד.
2. הודו
אצלנו בקנדה מקבלים את הודו כמובן בכל מיני גדלים. כמובן שזה תלוי כמה זמן צריך להכניס את הודו לתנור. ההודו שלי שקל 7 ק"ג והיה בתנור למשך 3 שעות 45 דקות. הטמפרטורה היא תמיד 165 מעלות צלזיוס. ב -5.5 ק"ג הוא 3h 15min בלבד. זה לכל 500 גרם רבע שעה פחות או יותר. ההודו מוכן למדידה בעזרת מדחום בשר. הטמפרטורה בפנים חייבת בסופו של דבר להיות 82 מעלות צלזיוס, ואז ההודו נעשה!
להכנה:
תרנגול ההודו כבר חלול אפוא, לכן אתה רק צריך להוציא את הכיס עם הכיסוי (אתה יכול להכין מרק נהדר), לשטוף את ההודו, להשתחרר מכל שאריות קפיץ, לשחרר את חלל כל החוטים השומניים ואז לטפח יבש עם מגבות נייר / שפשוף. האם הפנימיות עדיין צריכות להיות בכיף: שיהיה לך חלול :)
כעת הודו הודו משפשף בחמאה ומתובל במלח ופלפל מבחוץ. מילאנו שני תפוחים חתוכים ואחד בצל חתוך בקצב גס להודו, אבל זה לא חייב להיות.
אם הפתלים אינם קשורים זה לזה, עדיין עליך לעשות זאת. עכשיו תפס בקדרה צלויה גדולה או כל מה שיש לך להכניס ציפור כזו לתנור! יש לחמם תנור מראש ל 165 מעלות. אם תרצו תוכלו להוסיף כוס או שתיים של ציר עוף לתבנית הצלייה.
במחצית הראשונה של זמן האפייה מכסה או נייר כסף צריכים לכסות את הודו. בשאר הזמן, בלי, כך שההודו חום יפה. משם אתה זקוק גם ל"טורקיה בסטר ", סוג של פיפטה גדולה מדי, איתה תוכלו להוציא את המיץ מהמחבת הצלייה ולהשפריץ מעל הודו. זה נעשה בערך כל 30 דקות. הפעם הראשונה שאתה מוציא את המכסה או נייר האלומיניום. לחלופין, אתה יכול להשתמש בבטחה במצקת
אל תשכח! שעה לפני שהציפור מוכנה, המילוי חייב להיות בתנור, לא צריך להיות בטורקיה!
הזמנים יכולים כמובן להשתנות מעט, שכן הציפורים משתנות בגודלן והתנורים שונים. לכן מדחום הבשר הוא חיוני!
לאחר סיום ההודו, הוציאו את הציפור מהתנור, כיסו אותה שוב ותנו לו לשבת 15 דקות. אם עשית הכל נכון הבשר רך והעור חום ופריך. אם אתה רוצה להעביר את הודו (למשלעל מגש גדול או מגש נחמד, עליכם להתמודד עם מזלגות גדולים (תלוי בגודל הציפור). ישנם "מרים טורקיה" גדולים במיוחד - מזלגות רחבים גדולים, ראו תמונה שנייה.
רוטב 3
עכשיו תוכלו להכין גם את הרוטב! השאירו את השאריות או המיץ במחבת (במידת הצורך מגרדים קודם את השומן ומגרדים הכל) ומערבבים כשתי כוסות מי תפוח אדמה (מהפירה). לאחר מכן נשפך כל העניין לסיר ונרתיח. כאשר הרוטב רותח, הוסף בערך כוס מים, לתוכם ערבבתם קלסר קליל, והרתיחו הכל. בוצע!
את "רוטב החמוציות" לא בישלנו בעצמנו, מכיוון שיש בסופר די טובים. בגרמניה ריבת חמוציות כנראה מסתדרת כשאתה לא מקבל את המקור.
היה, כאמור, פירה. כקישוט ירקות, בישלנו גזר ונבטי בריסל.
תרנגול הודו בגודל זה (7 ק"ג) מספיק ל-8-10 אנשים. היינו רק ארבע, אבל אתה יכול להקפיץ את הבשר ברוטב או להפוך אותו ל"כריך הודו ", ואז יש לך כמה ימים ממנו. אחרי הכל, זו טרחה גדולה שלא עושים כל יום. בחג המולד אולי אוכל להכין עוד יותר גדול - הנה התנורים כל כך נחמדים :-) אבל כפי שכבר תואר לעיל, תוכלו להתאים בקלות את זמן האפייה בעזרת החישובים שלעיל. למעלה ולמטה ...
