פין פינוצ'יו
לארבעה אנשים:
500 גר 'פנה
250 גרם חזיר
1 כף זרעי שומר
1 פח עגבניות קלופות 800 גרם
1 צ'ילי קטן, מיובש
1 בצל
2 שיני שום
1 כף חומץ בלסמי
50 גר 'חמאה
מלח, פלפל, 2 כפיות סוכר לפי הטעם
אולי ירוק שומר טרי
מחממים היטב את התבנית ומטגנים את זרעי השומר תוך ערבוב. על קרש חיתוך מוסיפים 1 כף שמן זית, מניחים את זרעי השומר על קרש החיתוך וקוצצים היטב בעזרת סכין גדולה וחדה. ואז להוסיף כף אחת של שמן זית לתבנית ולטגן את החזיר עד שהוא ייקח קצת צבע. מלח בזהירות!
מוסיפים את הבצלים הקצוצים, השום, הצ'ילי ומערבבים יחד. נטפל בקופסת עגבניות קלופות. מתבשלים שעה.
מתבלים בחומץ בלסמי, סוכר, פלפל, מלח ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה. לבסוף, טריק החמאה. מערבבים עם הפין המבושל אל-דנטה. מפזרים מעט פרמזן ומערבבים. מסדרים בקערה גדולה ושטוחה ומניחים על השולחן. אולי מקשטים בפיות-ירוק טרי.
לחלופין, תוכלו לקחת גם תערובת של בקר וטלה או שניהם טהורים. או כחלופה צמחונית: המבורגר צמחוני או שומר טרי וחתוך קטן מאוד עם ירוק. במקום פרמזן מתאים גם מעט גבינת פקורינו מגורדת. זהיר, טעים מאוד.
