רולדה חזירית כפרי
זמן
זמן ההכנה: 45 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה.
זמן הכנה כולל: שעה 45 דקות.
רולדה חזיר עם פירה וסלט מלפפונים.
מרכיב
לרולדות
- 1000 גרם עצם חזיר ללא עצם
- 250 גרם בייקון
- חרדל פיקנטי
- מלח, פלפל, פלפל חריף
- לורל, אולספייס,
- 1 כף רסק עגבניות
- חבורה של ירקות שורש
- יין לבן או אדום לבן 200 קל
- 1 קורט סוכר
- 4 בצלים קטנים
- 1 בצל גדול בקוביות
- 4 גרקינס
- 150 גרם שומן חמאה
- מרק
- שפוי
לפירה
- 800 גר 'תפוחי אדמה קלופים בישול מקמח
- 150 גר 'חמאה
- מלח, פלפל, מוסקט
- ביצה אחת
- 250 גרם חלב
הכנה
הרולדות
- חותכים את מסרק החזיר ל -4 פרוסות דקות וחמאה ומקציפים דק בין סרט ההדבקה. ממליחים את הלחמניות, פלפל ומתבלים בפפריקה. מברישים את הבשר בחרדל חריף ומכסים בחתיכות פנקטה דקות.
- קולפים ורבעים את הבצלים, רבעים את המלפפונים ומורחים על הבשר. עכשיו הפוך את הדפים מהרולדות וגלגל אותם בזהירות. תקן בעזרת קיסם השיניים.
- מטגנים את הרולדות במרץ עם שומן החמאה. מוציאים את הרולדות, ירקות השורש עם רסק העגבניות, הבצל הקובץ ברוטב ומבשלים בנמרצות, ואז מתבזזים מהיין. מוסיפים את הרולדות ומעל עם ציר הבשר. הוסף דפנה, תבלינים, ובמידת הצורך, חבורה של עשבי תיבול טריים (רוזמרין, טימין, לאבוב וכו '). כאשר הרולדות מבושלות, מכניסים את הרוטב ומעדנים בשמנת חמוצה
מְחִית
- מבשלים את תפוחי האדמה, מסננים ומניחים להתאדות. מחממים את החלב, מפרידים את הביצה.
- סוחטים היטב את תפוח האדמה, החמאה, החלב, אגוז המוסקט, המלח, הפלפל והחלמון ומקציפים הכל במזלג. טורפים את החלבונים עד שהם קלים ומקפלים בזהירות מתחת למחית.
לבית המשפט אנו מגישים סלט מלפפונים.
תיאבון טוב.
