מרק סמרטוטים
עבור 16-18 איש.
1 kg גולאש בקר או חזיר
5 כפות שמן בישול
1 ק"ג בצל
2 כפות פפריקה מתוקה
2 כפות קמח חיטה
1 ליטר. מרק
1 פחית מרק גולאש (400 מ"ל)
1 כוס אפונה וגזר (420 גרם)
1 כוס פטריות בפרוסות (315 גרם)
1 כוס טום.פרפריקה בפסים (450 גרם)
1 כוס חמוציות (450 גרם)
קטשופ עגבניות 250 גרם
מלח ופלפל
מטגנים את הגולאש עם הבצל, מפזרים אבקת פפריקה וקמח, מטגנים בקצרה. ממלאים במרק, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה 60 דקות. מוסיפים לבשר את מרק הגולאש, האפונה + הגזר, הפטריות, הפפריקה העגבנייה והחמוציות (עם המיץ של הכל) ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. מערבבים את הקטשופ. מתבלים במלח ופלפל.
