מְרַק עוֹף
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה 20 דקות
זמן הכנה כולל: שעה 50 דקות.
אני מכינה את מרק העוף הזה כמו שסבתא שלי הייתה מבשלת כשהייתי חולה.
המרק עושה קצת עבודה, ולכן זה יותר מתאים לאנשים עם זמן ורצון לבשל, אך ניתן לבשל אותם מראש ולהקפיא במנות.
מרכיב
- 1 עוף מרק טרי או קפוא
- 1 ירקות (ניתן להשיג גם בהקפאה עמוקה)
- 1 בצל
- 5-6 גרגרי תבלינים (כל תבלינים)
- עלה דפנה 1
- 3-4 תפוחי אדמה בינוניים
- ורמיצ'לי או אורז
- מלח
- פטרוזיליה
הכנה
הכינו למרק
- יש להפשיר עוף קפוא כראוי, לנקז מי עיבוי ולשטוף את כל חלקי המטבח שקיבלו משהו מהמים המפשירים, היטב עם מי שטיפה.
- יש לשטוף עוף תחת מים זורמים ולהסיר את כל הנוצות שנותרו לנוצות.
- מנקים מעט את הבצל אך השאר את העור החום דולק. חצאי את הבצל ומטגנים את הצד החתוך במחבת נטולת שומן (משאירים להדליק).
- לנקות ולשטוף את ירקות המרק, לטחון אותם מעט.
מבשלים מרק עוף
- מוסיפים עוף בסיר גדול, בצל מוקפץ, תבלינים, עלה דפנה, ממלאים במים עד לכיסוי העוף ומלח (בערך 2 כפיות מלח). מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה לפחות שעה.
- ואז מוציאים את העוף מהמרק ויוצקים בזהירות את המרק דרך מסננת דק לסיר אחר.
- קלף תפוחי אדמה, שוטף וחותך לחתיכות קטנות.
- הוסף את הירקות ותפוחי האדמה הנקיים והקצוצים דק למרק והמשיך לבשל.
בינתיים
- מכניסים מים עם מעט מלח לפסטה או לאורז ומבשלים לפי ההוראות.
- עור את העוף, מפעיל את העוף וחותך לחתיכות קטנות.
- שוטפים פטרוזיליה וקוצצים.
- מוסיפים את הפסטה (או האורז) והבשר עם המרק ומתבלים לפי הטעם ומרתיחים בקצרה.
- שים את הפטרוזיליה על המרק לפני ההגשה.
