וירסינגוויקל: הכנת כרוב סוויווי במשורה וטעימה
זמן
זמן ההכנה: שעה אחת 10 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה.
זמן הכנה כולל: שעתיים 10 דקות
אחד המעטים בירקות החורף הביתיים הבריאים הוא WIRSING. זה אמור להיות יצירתי בזמן הבישול - גם לחסוך כסף!
מרכיב
- 1 ראש כרוב סאבוי
- 500 גרם בשר טחון
- 3 בצל
- ביצה אחת
- 1 ק"ג תפוחי אדמה
- עשבי תיבול
- חרדל
- בייקון
- חמאה
- קִימֶל
- 1 ציר ירקות, מרק עוף, מגיברוהה - מה שאתה רוצה, לא צריך להיות חזק במיוחד
- קוביות גזר 2 קפואים
היום אני מכינה אריזת סאבוי לשני אנשים
הכנה
- שים 1 ק"ג תפוחי אדמה על הכיריים ומבשלים.
- בינתיים, מ -1 ראש כרוב סבוי בערך 1.5 ק"ג, אני לוקח את העלים החיצוניים בצבע ירוק כהה (4-5 חלקים) במשך 2X שייקים ירוקים. טיפ: חותכים תחילה את התבנית העבה בגבעול ואז מושכים בזהירות - תמיד התבונן, איזה עלה חשוף!
- העלים החיצוניים האלה נשטפים כשהם עדיין רטובים במיכל מזון במקרר (שייק).
- ואז אני ממיסה עוד 12 סדינים, שוטפת, מכסה במיקרוגל, מכסה בקערת פלסטיק ומחממת למשך 2 דקות, מלח, פלפל, עורמת את הצד.
- גבעולים עבים מאוד מונעים את העטוף - חותכים על העלה ומוציאים (לעלים השייקים).
- קולפים 3 בצלים בגודל ביצה, קוביות 2 מהם בגסות, קוצצים 1 דק: מניחים בצד.
- מחממים תנור ל -170 מעלות.
- קלף 3 פרוסות בגודל ביצה מכמות תפוח האדמה המוגמרת, רדד או סחט וערבב עם 500 גרם בשר טחון, 1 כפית חרדל, הבצל הקצוץ וביצה אחת. 1 כפית מצופה של מלח עדין, פלפל לבן ועשבי תיבול לפי הטעם. (אני משתמשת במריבה או בתערובת תבלינים מיורקית, עם מעט הל). אבל גם הולך עם עגבנייה וצ'ילי, אבל מתחרה בשבילי יותר מדי בטעם הסאבוי המשובח.
- מניחים את עלי הכרוב אחד ליד השני וממלאים באופן שווה בכף, עוטפים ומניחים עם קצה הגבעול למטה בתבנית צלייה גדולה ומתאימה, ראשית מחלקים את קוביות הגזר בתחתית פירורי הלחם, מוסיפים אליו עלה דפנה.
- לחץ על הבצלים הקצוצים בערך בין הלחמניות, מפזרים שוב מלח ומניחים פתית על כל גליל כרוב.
- אני אפילו מפזרת עליו כמון ועל כל מעטפת כרוב מגיעה פרוסה דקה של בייקון גב מעושן לבן. זה נותן לרוטב את השריקה הנכונה!
- כעת מלאו בזהירות את התבנית בצליית ירקות. זה צריך להיות גלוי רק כ -2 סנטימטר מחלקו החיתול.
- במעקה האמצעי לתנור 170 מעלות בהתחלה, ואז למטה ל- 160 מעלות, תבשיל שעה ללא מכסה.
- יש להשחים את הכרוב של הסאבוי בחלקו העליון - תמיד לבוא על הכיריים, עדיף בין הזמנים ולהפוך לפני שהם משחירים!
- בינתיים קילפתי את יתרת תפוחי האדמה המצוננים, הקוביות ושמתי בצד.
- כעת הוציאו את כרוב הסאבוי מהתנור על צלחת, הניחו לו לנוח מעט ואז מחממים את קוביות תפוח האדמה בתנור למשך כ -5 דקות במרק החם שבתבנית הצלייה.
- מוציאים את קוביות הבטטה עם הגזר וחתיכות הבצל, מניחים על הצלחות ומסדרים מעליהם את גלילי הכרוב הסאבוי.
- רוטב לפי הטעם. אני מאריך מדי פעם לפעמים עם מעט שמנת.
- שאר גלילי הכרוב חוזרים לצליה, מכסים אותו ומניחים לו להתקרר. ואז להקפיא את השאר ברוטב במנות. מספיק לי ל -2 אוכלים.
- בין לבין חתכתי את הכרוב שנותר לרצועות, ארוז וקפוא במנות גולמיות.
- לאחר מכן אני לוקח את קציצות הסאבווי לשייקים או עם שמן או שומן במחבת כמנה בצד לחם לתבשילי בשר.
כל העסק עולה קצת עבודה לארוחה הראשונה, אבל אז זה קל. מוקדם מהמקפיא, בערב תפוחי אדמה טריים בנוסף - או לפעמים אורז וקצת ירקות שורש מאודים מאודים סוכר קופצני וכרוב הסאבווי היקר מנוצל בצורה אופטימלית.
אגב: אני מבשל את תפוחי האדמה ונותן להם להתקרר. במיוחד בערב אסור עוד לאכול תפוחי אדמה - קשור לעיכול. מקורר ומחומם עדיף, כי אז הכוח צנח - קראתי.
