קיש ירקות טעים ועסיסי (ללא גלוטן)
זמן
זמן ההכנה: 45 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 15 דקות.
הבסיס לשריש ירקות זה הוא מאפה קצרון קליל ומלוח עם עשבי תיבול.
מרכיב
לבצק:
- 250 גרם קמח ללא גלוטן (למשל לערבב אותו על ידי Schär)
- 30 גרמי גבינה
- 1 ביצה בגודל M
- 1 כף חומץ
- 60 גר 'חמאה רכה
- כ -4 כפות מים
- מלח - לפי הטעם - הבצק צריך אחר כך לטעום מעט מלוח
- TK - עשבי תיבול או עשבי תיבול טריים (יחס הכמות היה בערך 1/4 TK עשבי תיבול עבורי)
כמו כן:
- במידת הצורך קצת שמן
- בנוסף אתה זקוק לטופס: (מאפה קצרון בקוטר 26 ס"מ)
- מעט חמאה או מגזין (לשומן) וכ -1 - 2 פירורי לחם ללא גלוטן (למשל Schär או טחנת פטיש) לצורך אבק לאחר מכן של הצורה המשומנת
- + מרדדים מעט קמח לבצק
למילוי:
- 2 פלפלים (אצלי זה היה רק אדום)
- 2 בצל בגודל רגיל (מופץ בחתיכות גס)
- 2 עגבניות בגודל רגיל
- 2 חטיפי בצל אביב
- 1 קישואים בינוניים
- שאר חבילת העשב TK
- 1/2 יח '. בייקון רזה בקוביות
- 1 זריקה של רוטב סויה וורסטסטר (כתומכת בטעם)
- 1 קורט סוכר
- 3 ביצים
- קצת אגוז מוסקט
- מלח ופלפל
- גבינת פרמזן או גראטין (לצורך הסרת גרגירים)
אם אתה לא אוהב משהו, אתה מוזמן להחליף אותו. באופן כללי רצוי תמיד להשתמש בירקות עונתיים.
הכנה
- השתמש במיקסר הידיים או במעבד המזון עם וו הבצק ליצירת בצק רך. הבצק צריך להיות בעל עקביות של בצק עוגיות. לבסוף, מוסיפים את עשבי התיבול והמלח. מחלק בזהירות ... (הבצק צריך להיות מעט מלוח בסוף.)
- עכשיו אתה יכול קודם כל להתמסר לדברים אחרים, מכיוון שצריך לעטוף את הבצק בנייר כסף, מינימום 30 דקות, בקירור טוב. 60 - 90 דקות טובים יותר.
- בינתיים, תוכלו גם להכין הכל כדי לרדד את הבצק. לשם כך פשוט פיזרתי במקום העבודה דף נייר כסף גדול יותר של נייר אלומיניום, מאובק בקמח וגם קלות את גליל הבצק / בקבוק מים נקיים. זה משמש כדי לנטר את הדבקת הבצק (בנוסף לקירור הקודם). ככל שהבצק טוב יותר צונן, כך תצטרכו פחות קמח לאחר מכן. (בעיבוד מהיר!)
- ניתן להכין את המלית טוב מאוד, וטעמה מעט מלא, כן ייטב: לשם כך, ראשית כל הירקות נשטפים, הבצל ובצל האביב קלופים. ואז הכל נחתך בקטן. גרעיני את הפלפלים, חתוך לרצועות ואז מחלק שוב מספר פעמים. כך גם העגבניות.
- מחלקים את הקישואים, רבעים ופורסים שוב. ואז קוצצים את הבצל בערך. הוסף בייקון.
- הכניסו הכל לקערה, הוסיפו את יתרת עשבי ה- TK, זריקת רוטב סויה ורוטב ווסטר. 1 קורט סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם.
- הוא ממליץ בסופו של דבר לתת לכל הירקות להתנקז היטב מעל מסננת. (עליכם לשמור על מעט נוזלים ככל האפשר, אחר כך עם תערובת הירקות והבייקון שלכם.
- פתחו את 3 הביצים האחרונות, (אל תשכחו את דגימת הריח - אם אחת מפונקת הלכה לאיבוד), להקציף את הביצה במזלג, הוסיפו מקצף אגוז מוסקט, הוסיפו מעט מלח ופלפל (רק מעט - כבר תובלתם את השאר !) - וזהו. -> זה יהיה הרוטב שלך עירוי / מחייב אחר כך.
- עכשיו בחזרה לבצק: פשוט גלגלתי את הבצק בגסות ואז לחצתי אותו לשומן המשומן בעבר ואובק קלות בפירורי לחם. מושכים את הבצק בצורה אחידה ככל האפשר במעלה הצורה והגלגלים. ואז בעזרת מזלג חודרים באופן שווה חורים קטנים בבצק, בחלק התחתון ובקצה.
- עכשיו אתה נותן בערך 1 ביצה משלוש הביצים הקצוצות שלך לתחתית הצורה המכוסה בבצק שלך. (שאר הביצים נשפכות עליה סוף סוף, אז אתה זקוק להן אחר כך ...)
- עכשיו עבור למילוי: תערובת הירקות-בייקון-תערובת מופחתת הנוזל ממלאת אותה עכשיו מתחת לקצה הבצק, הלאה. יוצקים מעל הביצים האחרונות ואז גרניטו עם גבינת פרמזן או גבינת גראטין בהירה.
- זמן האפייה הוא כ- 30 דקות בטמפרטורות של 160 - 180 מעלות. אפיתי לראשונה בחום של 160 מעלות - 20 דקות ובסופו, איפה שהגבינה הייתה עליו, שוב עליתי קצת ל -180 מעלות - לשיזוף לאחר מכן.
- בזמן האפייה, עליכם להציץ מדי פעם בתנור, ובמידת הצורך, פשוט להפוך את התבנית - כך שהיא תישמר בצורה אחידה.
- לאחר זמן האפייה חתכתי עם סכין חדה לאורך הצורה, ואז כשהיא חמה, קיש הירקות עם שתי מרית הרים מהתבנית ואז מוגש ישירות חם.
כמובן שניתן לשנות את המתכון הזה גם לתוכן הלב.אנשים חסרי סובלנות לגלוטן אפילו לא יכולים לבשל עם קמח רגיל.
תיהנו עם החגיגה שלאחר מכן. כל חובבי הפיצה בוודאי יאהבו את זה ...
