לחי שור תפוחה
זמן
זמן הכנה כולל: 3 שעות
לחי שור שוחה עם מושק ירקות שורש וסלט אנדיב.
לחי שור כזו היא בשר טעים וענוג, אבל זה לוקח זמן בתנור.
עדיף להזמין אותו מהקצב. לחי שור שוקלת כ -600 גר ', היא מתכווצת מעט בזמן התפירה, ולכן זו מנה נדיבה לשני אנשים. אבל שלוש מתמלאות.
מרכיב
- לחי שור 1
- ירקות שורש: חותכים קוביות, 1 גזר, 100 גרם סלריאק, 100 גרם כרישה ובצל סמיך
- 1/2 ליטר יין אדום עדין
- שמן לגזירה
- פלפל, מלח, עלי דפנה ושתי גרגירי תבלין, וכן 2 גרגרי ערער
- 3 כפות של יוגורט טבעי
הכנה
- האושנבאקכן נצרב ומונח מכל הצדדים.
- באותה מחבת מטגנים את ירקות השורש ומכניסים ליין אדום.
- בקדרה מתאימה מלאו את הירקות, מלח קלות ופלפל, ואז הניחו עליו את הבשר המוקפץ. למעלה קצת יותר יין. סוגרים את הסיר עם נייר אלומיניום או מכסה.
- ב -180 מעלות הבשר נמצא עכשיו בתנור למשך שעה ואז יורדים ל -150 מעלות ושוב גנים לפחות שעתיים.
- הזמן באמת צריך שזה יהיה נחמד ורך. ואז חותכים את הבשר לפרוסות, הירקות מועכים עם היוגורט.
- טוב עם תפוחי אדמה מבושלים וסלט אנדיב.
- לסלט חתכתי סלט אנדיבתי וערבבתי אותו עם שאלוט, פילה כתום של 2 תפוזים ורוטב שמן לימון.
