רוטב קרבונרה כל אמא לינה
הנה מתכון של רוטב קרבונרה שהעניק לי אז את אמי המארחת מאיטליה "מאמא לינה".
אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- מלח ופלפל
- קצפת לפי הצורך
- 1 ביצה למנה
- חזיר מבושל לקוביות
- פטרוזיליה טרייה
- חמאה
- וכמובן פסטה, עדיף ספגטי
וככה זה עובד:
בזמן שהאטריות מתבשלות, ממיסים חתיכת חמאה קטנה, בערך 30 גר ', במחבת ומגלגלים על קומץ חזיר מבושל. (אצל הקצב / הקצב, תמיד יש לי נתח מעט עבה יותר - בעובי של כ -5 מ"מ - מנותק.)
לכך מוסיפים כ -200 מ"ל קצפת ומלח ופלפל. מערבבים ומערבבים עד שמנת. רגע לפני שהאטריות מוכנות, אתן ביצה למחבת ואמשיך לערבב. לאחר מכן אני שופכת את האטריות ונותנת אותן לתבנית לזמן קצר. ואז פשוט מגישים ומקשטים במעט פטרוזיליה טרייה.
עם כמות הרוטב הזו אני בדרך כלל מקבלת 2 צלחות מלאות ספגטי עם רוטב קרבונרה, אחת לשני ילדיי.
כמה קרם אתה משתמש תלוי בטעם. (לחלופין, אתה יכול לדלל את השמנת במים או חלב ביחס של 150 מ"ל שמנת ו 50 מ"ל מים או חלב, אבל אנחנו פחות אוהבים את זה.)
הילדים שלנו טועמים את זה טעים.
