חצילים ממולאים
הנה מתכון לחצילים ממולאים, כפי שאני מכיר אותו מטורקיה.
ל -4 אנשים:
4 חצילים קטנים
300 גר 'עוגות בקר
1 בצל
שום לפי הטעם
1 פח קטן של עגבניות פיצה
2 פלפלים מחודדים
רסק עגבניות
מלח, כמון, נענע מיובשת, כורכום, אורגנו, פול ביבר (פתיתי פפריקה מיובשים)
חבילת גבינה אחת
לרוטב מערבבים 1/2 ליטר מים חמים, 2 כפות רסק עגבניות ושתי כפות שמן זית.
לשטוף את החצילים, לחתוך את הקצוות, לחצי לאורך. קלף כך שרצועת קליפות ורצועה "קלופות" לסירוגין (ואז לבשל טוב יותר) חותכים את המשטח החתוך לקוביות (לא לחתוך עד אפס מקום), מברישים עם שמן זית ומניחים על מגש אפייה או בתבנית עם המשטח החתוך להשחים למשך כ- 30 דקות בחום של 180 מעלות (חום עליון / תחתון).
למלית קוצצים את הבצל והשום, מקמחים עם כף כף רסק עגבניות ותערובת הבקר. שוטפים את הפלפלים המחודדים, מוציאים את הליבה וחותכים לטבעות. מוסיפים את העגבניות לבשר הטחון, מבשלים ומתבלים לפי הטעם (המלית לא אמורה להיות נוזלית מדי בסוף).
משטחים את החצילים החומים בעזרת כף, מוסיפים את המלית ומפזרים גבינת חלב כבשים מפוררת. יוצקים את הרוטב כך שהחצילים מכוסים כמחציתם ומבשלים בתנור במשך 30 דקות נוספות (180 מעלות).
אם יש לנו מבקרים, אני מצפה לחציל קטן לאדם ולהפוך אחד נוסף לשמורה, אבל בדרך כלל מספיק (אם עדיין יש לכם תוספות) אחד לאדם. במקום התבלינים האישיים תוכלו להשתמש גם בתערובת תבלינים או סתם באבקת מלח ופלפל או או, או תלוי איך זה טעים. ניתן להכין את המלית היטב ואז להתחמם בקצרה מעט לפני כן.
חצילים ממולאים הם אוכל מאוד פופולרי בטורקיה וכולם עושים את זה קצת אחרת, במיוחד עם התבלינים (אפילו גבינת הכבשים היא לא חובה, מעלימה את הטעם לדעתי, אבל טוב).
בהרבה מתכונים החציליות "עוברות בשר" והעיסה מעורבבת אז עם המלית, אבל זה מיותר במתכון הזה, ואתה לא צריך הרבה שומן (מי שם לב כזה ...)
