טארט עם אספרגוס ירוק
זמן
זמן ההכנה: 45 דקות.
זמן בישול או אפייה: 45 דקות.
תקופת מנוחה: שעה
זמן הכנה כולל: שעתיים 30 דקות
אני אוהבת את הטארט הצרפתי הזה באפרטה ורטה? - טרטה עם אספרגוס ירוק - מתכון מאוד. קצת יקר לייצור, אבל על ידי הגרייר / גרייזר והבשר גריזונס פיקנטי וסופר טעים!
מרכיב
- 150 גרם קמח מסננת
- 1 קורט מלח
- 80 גר 'חמאה, קר מאוד, חתוך לקוביות
- חלמון ביצה 1
- קצת מים קרים כקרח
- 400 גרם אספרגוס ירוק
- 100 גר 'גרייר / גרייזר, מתוכם 75 גר' קוביות, 25 גר 'מגורד
- 2 שאלוטים בקוביות דקיקות
- קצת יין לבן (Chasselas)
- 2 ביצים
- 100 מ"ל חלב
- 80 גרם קרם כפול או קרם פרש
- פטרוזיליה קצוצה
- פלפל
- לאפייה עיוורת: חבילת קטניות
- קצת בננדנרפליש בקוביות
הכנה
- ללוש קמח מנופה במלח ואת החמאה הקובית, הקרה בקרח, כמו גם חלמון ביצה ומעט מים קרים כקרח ביד. מספיק מי קרח כדי להכין בצק רך! עוטפים סרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
- מרדדים את הבצק, רצוי בין שתי שכבות של סרט נצמד, ואז קו את פח הטארט והחזיר אותו למקרר למשך 30 דקות.
- ואז חודרים את קרקעית הבצק במזלג מספר פעמים, בעזרת קטניות מיובשות, אופים 15 דקות על 200 מעלות.
- חותכים את האספרגוס לחתיכות של 2 ס"מ, מניחים את העצות בצד, מסננים במשך 5 דקות במים מומלחים, ואז מוסיפים את עצות האספרגוס, למשך 2 דקות נוספות. לנער במי קרח.
- קיטרו את שאלוט, הוסיפו את בנדינפלייש עם מקף צ'אסלות ואז הוסיפו אותם יחד עם האספרגוס והגרייר הקובעי בקוויכפורם.
- מערבבים ביצים, חלב, שמנת כפולה / פרש ופטרוזיליה, מתבלים במלח ופלפל ויוצקים על האספרגוס. ואז מפזרים את הגרייר המגורר.
- אופים בחום של 180 מעלות למשך 25 - 30 דקות.
תיהנו עם כוס חסלה! אגב, לטארט טעם קר יותר טוב מחום, אבל זה עניין של טעם.
זמן ההכנה: 45 דקות, זמן מנוחה שעה.
