שתיים בכל פעם - סלט בקר טעים ומרק בקר
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעתיים
תקופת מנוחה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: 3 שעות
מכיוון שאני לא מצליחה להוציא שום דבר מקוביות bouillon ו- Co, אני בדרך כלל מבשלת מרקים וכספים משלי במלאי, היום זה שוב היה מרק בקר. לאחר מכן אני מעבד את הבשר שאני זקוק לו. במקרה זה, על פי מזג האוויר, לסלט בקר.
מרכיב
עבור המרק:
- 1 ק"ג של צלי בקר (במקרה זה מהרגל)
- חבורה של ירקות מרק חתוכים לקוביות דקיקות
- 2-3 בצלים קלופים וחצויים
- 3 - 4 עלי דפנה
- כפית פלפלים
- קצת אגוז מוסקט מגורר
- מלח
- מים
לסלט הבשר:
- חותכים את הבשר המבושל לקוביות עדינות
- קוצצים דק 4-5 מלפפונים חמוצים
- 2-3 בצל קטן חתוך לקוביות דקיקות
- 3 - 4 ביצים חתוכות לקוביות
- חתוך כמה עירית לחמניות עדינות
להתלבשות:
- 1 כוס שמנת חמוצה או שמנת חמוצה
- 200 מ"ל שמנת
- 2 כפות חרדל
- 2 כפות חומץ
- 1 כף שמן
- מלח, פלפל
- אולי מרק מלפפונים (אם הרוטב סמיך מדי)
הכנה
- אני מטגן את הבשר מכל הצדדים, ואז מוסיף את הבצלים החצויים ונותן להם קצת צבע.
- ואז הכנסתי את ירקות המרק ושפכתי עם מים שהבשר מכוסה היטב.
- מוסיפים את עלי הדפנה ואת יתרת התבלינים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כשעתיים.
- כאשר הבשר מבושל, הוציאו אותו והניחו לו להתקרר.
- ואז אני מרתיח את המרק שוב וממלא אותו בכוסות או בקבוקים נקיים.
- כדי לוודא שהמשקפיים מושכים ואקום, הכנסתי אותם שוב למשך חצי שעה בתנור שחומם בעבר ל -200 מעלות. אני מכבה את הכיריים, שאר החום מספיק.
- לאחר מכן חתכתי את הבשר המצונן מעט לקוביות והוספתי את החומרים.
- ואז פשוט לשלב את הרוטב מהמרכיבים הרשומים, לשפוך ולערבב היטב. סלט הבקר טעים ביותר אם נותנים לו לעבור קצת.
אז יש לכם במאמץ מועט יחסית אספקה של מרק בשר ביתי וסלט בשר טעים, אליו הייתי רוצה להגיש רק כמה תפוחי אדמה מטוגנים.
אגב, מתכון הסלט רבגוני. כך שתוכלו כל מיני בשר שממנו יש שאריות, מהר וטעים להמשיך להשתמש. אפילו ניסיתי את זה עם שאריות בשר על האש. היה סופר טעים והיה לו נגיעה מאוד מיוחדת.
תיהני לנסות את זה.
