סלט כרוב לבן חם מתוק וחמוץ עם חריפות קלה
זמן
זמן ההכנה: 10 דקות.
זמן בישול או אפייה: 40 דקות.
זמן הכנה כולל: 50 דקות.
סלט כרוב לבן חם, מתוק וחמוץ בחדות קלה, מכניס אותי לנעוריי, כי ככה אמי הכינה אותו לרוב לארוחת ערב כמנה לצד:
מרכיב
- 1 ראש קטן של כרוב לבן
- 2 פלפלים
- 2 בצלים עבים
- 1 פלפל צ'ילי אדום
- יין לבן של 1/4 ליטר (לא חובה)
- חומץ עשב
- מים
- סוכר
- קימל (אופציונלי לעיכול טוב יותר: אנחנו לא אוהבים את זה)
- מלח, פלפל
- קצת ציר ירקות
- פטרוזיליה או עירית, גם בצל אביב
- שמן
הכנה
- מעל ראש קטן של כרוב לבן מוציאים את העלים החיצוניים, גבעול הקשיח נחתך והראש נחתך / מועשר לרצועות בגודל שווה.
- הבצל חתוך לקוביות, פלפל צ'ילי חתוך (גרעינים עשויים להיפרד).
- פפריקה נחתכת בקטן.
- מטגנים קלות את קוביות הבצל וטבעות הצ'ילי במעט שמן במחבת גדולה.
- מוסיפים מעט סוכר וקרמלייז.
- נטפל ביין הלבן והניח לסוכר להתמוסס לחלוטין.
- כעת הוסיפו את הכרוב הלבן שנחתך לרצועות. שים את המכסה על התבנית ומבשלים על אש קטנה במשך כשלוש דקות, תוך ערבוב תמיד.
- לאחר הדקות הללו, הוסיפו 0.5 ליטר מים וזריקה טובה של חומץ או חומץ עשב וכמה אבקת מבשלת ותבשלים את הכרוב למשך כ 30-40 דקות. זה צריך להיות רך, אבל עדיין קצת יציב.
- לקראת סוף עונת הבישול, מוסיפים פלפלים לכרוב ומבשלים איתם.
- כעת הסירו מעט מי בישול, שפכו ירקות למסננת לאחר זמן הבישול, אם יש צורך, הוסיפו עוד מעט חומץ וסוכר למי הבישול והוסיפו את הירקות, ערבבו היטב.
- מוסיפים מעט שמן סלט, מתבלים במלח ופלפל גס טרי.
- מפזרים פטרוזיליה, בצל אביב או עירית.
סלט זה, הצרוך פושר, מחליף ארוחה שלמה וניתן להגיש אותו גם עם קוביות בייקון מבושלות. כמו כן, כמנה צדדית למנות קלאסיות, רצוי עם כופתאות ובשר חזיר צלוי, זה טעים מאוד.
