מתנת advent: המאפינס המשובצים של קאלי
עם המתכון של קווארקסטולן יש לי כבר כמה מה"ברגס לבית, אני לא אוכל גנבים! "- סיעה מתגיירת, הם תמיד מחכים עד שאני מתחיל לאפות בסוף השנה ... עכשיו, כמובן, זה מאוד משוכלל וגם יקר, לכל האוהדים לאפות גנבים שלמים, אז אפיתי את הבצק קווארקסטולן בצורה מאפינס - והצלחה אדירה איתו! המתכון, למי שעדיין לא מכיר אותו: 500 גרם קמח חיטה 1 P. אבקת אפיה 200 גרם סוכר משהו מלח סימן של תרמיל וניל 1 טעם רום 1/2 שמן שקדים מריר 1/2 שמן לימון 1 כפית הל הל 1 כפית פרח מקיס (זה גם חירום אגוז מוסקט מגורד) 2 ביצים 125 גר 'חמאה 50 גר' שומן בקר (אני גם משתמש בחמאה) 250 גר 'קווארק 125 גר' צימוקים 125 גר 'דומדמניות 125 גר' שקדים טחונים או קצוצים 40 גר 'לימון (אני קוצץ אותו דק מאוד במונטה, ואז אתה נושך לא נעים עליו, אבל עדיין יש לו את הארומה העדינה) מעבדים את הכל לבצק לישה, רצוי עם היד, הבצק כבד מאוד. מניחים כ-90-100 גרם כל אחד בכלי מאפין ואופים אוויר מסתובב בטמפרטורה של 160 מעלות למשך כ- 35 דקות על מסילה בינונית. רגע אחרי האפייה עם 150 גר 'חמאה מומסת, 2-3 פעמים, כך שהכל יעבור פנימה. לאחר הקירור, מפזרים סמיך אבקת אבקת סוכר, משאירים להתקרר פתוח לילה אחד, ואז בצלופן והכי טוב במרתף במשך 3-4 שבועות. (אותו נוהל עם מנהרות שלמות ...). אני מסגרת את המזוודות הקטנות והטעימות להפליא עטופות בשקיות צלופן (הן יימשכו עד לשנה הבאה) לקולגות, השליח, העוזרים הרפואיים אצל הרופא שלי, בחלקם עם שטר של חמישה אירו עליו, בחלקו עם שוקולד , כרטיס תודה או כוכבים נוצצים או או, או ... וכולם שמחים! תמיד יש לי כמה כאלה, בקופסה בתא המטען וגם בתיק קורה להם כל כך מהר כלום - כך שתמיד תוכלו להיות מוכנים כבר באביב.
