מתכונים עתיקים אינם עכשוויים
מתכוני האורומה והסבתא תמיד זוכים לשבחים רבים, אך לעתים קרובות הם הסתגלו להרגלי האכילה של ימינו. איש לא היה מבשל או אופה מתכונים מקוריים רבים ישנים.
כי לפני 150 שנה עיבדת ביצים ושומן בכמויות גדולות מאוד! אלה היו ארוחות מפוארות לאנשים עובדים קשה ולחגים. אבל היו גם מתכונים לעקרות בית חסכניות ולחולים. ספרי בישול ישנים מדברים על זמנים ישנים.
ספרי בישול הפכו פופולריים יותר לפני 150 שנה במשפחות מהמעמד הבינוני. בגלל המהפכה התעשייתית והשינוי החברתי, הרגלי האכילה השתנו בהדרגה. אנשים רבים עברו מהכפר לעיר - הם התעשרו ודרשו אוכל משובח.
סופי שייבלר כינתה את עבודתה שהופיעה בלייפציג, ספר בישול כללי לכל הכיתות, ספר לימוד חיוני ל"עקרות בית, עוזרות בית וטבחים ". לדעתה, אמנות קולינרית צריכה לשלב רווחה, הנאה ורווחה. זהו ספר לימוד עם המון עצות לבורגנות.
עם זאת, לעובדים היה קשה יותר, מכיוון שהם נאלצו לחיות כלכלית. רווחת העובדים פרסמה חוברת שכותרתה "המזל הביתי" ובה הוראות לבישול לנשים עובדות. הוא כלל הצעות רבות כיצד להשתמש במרכיבים הפשוטים ביותר להכנת מאכלים מזינים. בשנת 1881 יצאה המהדורה הראשונה ותוך שנה הפך הספר לרב מכר.
ספר הבישול המוצלח ביותר באותה תקופה נכתב על ידי מורה לכלכלה ביתית מווסטפאליה. הנרייט דוידיס הגיעה מהאיזור הכפרי ליד וופרטל וניהל שם בית ספר לעבודה לבנות. היה לה אומץ לרשום את המתכונים המנוסים שלה ולהציע אותם למו"ל. ספר הבישול יצא לאור בשנת 1844 וה"דיווידיס "הפך לסופר הנרחב ביותר של ספרי הבישול בתקופתה. "ספר הבישול המעשי" שלה עם 1464 מתכונים היה זמין במהדורות חדשות רבות וכיום הוא מבוקש מאוד על ידי אספני ספרי הבישול.
הטיפ שלי
אם אתה רוצה לאפות מיושן, אתה יכול לעשות את זה עוגת ברוד עם שוקולד לנסות. 12 ביצים, 3/8 קילוגרם סוכר ממותק, 2 גרם שוקולד מתוק, 1/8 גרם קינמון, קליפת לימון מגוררת או חתיכת וניל כתוש סוכר ו -9 גרם לחם שחור מגורד ומנופה. תהנה!
