תבשיל כרוב עם בשר טחון
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: 50 דקות.
יש לי מתכון נהדר לתבשיל טעים עם כרוב ובשר טחון. המתכון מגיע מסבתא שלי המזרח פרוסית, ובתורו למד אותה בפנימייה ("פודינגביטור" אחד שכונה באותה תקופה, אז מה שמכונה "הבנות הגדולות" לאחר סיום הלימודים עדיין למדו בבית ספר לכלכלה ביתית.
לא רק שלמדת את המטבח "המשובח", שלא היית צריך לבשל בעצמך אחר כך, אלא גם את "האוכל של האנשים המסכנים". וזה היה הכרוב, עכשיו בתחילת המאה העשרים.) ניתן להכין אותו עם כל סוג של כרוב, כולל קולרבי ונבטי ברוסלים.
המתכון שונה כמובן לעקרות בית "מודרניות", כי מרק מיידי, למשל, לא היה להם באותה תקופה. אז די בנאום הארוך, נתחיל עכשיו.
הכנה
- 300 גר 'בשר טחון (אני בדרך כלל לוקח בקר, זה טעים מאוד עם כבש) מתפורר.
- קוצצים שני בצלים, גם שום - אם תרצו - והוסיפו 1 פלפל אדום קצוץ לפיר ולטגן.
- מוציאים את התערובת הגרזן והירקות מהסיר. מטגנים את הכרוב המוכן (למעט נבטי ברוסול וקולרבי - שנכנס באותו זמן כמו תפוחי האדמה) - יש לאפשר לו להשחים, זה טעים אפילו יותר!
- קולפים וקובעים 600 גר 'תפוח אדמה, מקמחים. הזיעו 2-3 כפות מחית עגבניות, הכניסו את התערובת הטחונה לסיר ונזללים עם 700 מ"ל מים.
- מתבלים במרץ בכמון, רוזמרין, מרק אינסטנט, מלח, פלפל ופפריקה.
- מתבשלים כ- 30 דקות. מתבלים שוב, מערבבים שמנת חמוצה לפי הטעם.
- אפשר להשמיט גם את תפוחי האדמה בתבשיל - אבל אז רק עם 300 מ"ל מים ובמידת הצורך לקשור עם מעט קמח תפוחי אדמה ומלח או תפוחי אדמה מבושלים להגשה.
