סלט אספרגוס קר עם עוף (סגנון איטלקי)
6-8 אנשים
500 גרם אספרגוס, לבן
500 גרם אספרגוס, ירוק
500 גר 'עגבניות (עגבניות מסיבה או קוקטייל קטנות)
200 גרם תרמילי מנגו (חלקם נקראים גם אפוני סוכר)
500 גרם פילה חזה עוף
בזיליקום (טרי או קפוא)
4-6 כפות שמן (שמן זית מתאים)
2-3 כפות חומץ בלסמי
מלח, פלפל שחור, סוכר
מנקים את האספרגוס, חותכים לחתיכות של כ- 5 ס"מ ומבשלים פריך במים מומלחים עם קמצוץ סוכר (אל תיתן לו להתרכך). מסננים אספרגוס פריך ומטגנים במחבת עם כף שמן זית מספר דקות (עדיין צריך להיות יציב אחרי זה).
ואז לשים בקערה ולתת להתקרר. מסננים את המנגאוט בקצרה במי האספרגוס (1-2 דקות), ואז בקערה להתקרר. צולים עוף במחבת החמה עדיין (במידת הצורך מוסיפים עוד קצת שמן) ואז חותכים לקוביות ומניחים להתקרר. חותכים את העגבניות לרבעים ומוסיפים למרכיבים הקוררים האחרים.
מוסיפים את יתרת השמן, החומץ הבלסמי, הבזיליקום, הפלפל, המלח ומערבבים הכל ומתבלים לפי הטעם.
תן לזה להשרות במקרר לפחות 30 דקות.
