ספגטי טעים ומחבת דלעת
מכיוון שיבול הדלעת בגינתנו בסתיו שעבר היה בשפע מאוד והיה צורך לעבד את שאריות המאוחסנות במהירות, רציתי להביא משהו חדש לשולחן במקום כיכרות הדלעת המחייבות כבר במשפחתנו. אני רוצה להכיר לכם את היצירה הכי מוצלחת שלי כאן.
מחבת ספגטי ודלעת עם בייקון
(ללא בייקון מומלץ גם לצמחונים)
כלי בישול חובה / כלי בישול:
1 סיר בישול גדול וגודל (לפחות 5 ליטר) עם מכסה,
2 מרית מתכת יציבה או 2 מגרפי קצף גדולים ושטוחים,
1 סכין מטבח גדולה, 1 מחבת בינונית,
1 מחבת בעלת קיבולת גדולה עם ציפוי ללא מקל.
רכיבים (כמויות ל -4 אנשים):
1 דלעת ספגטי במשקל של כ 1.5 ק"ג,
חבילה אחת (250 גר ') אטריות ביצה של מי
או נודלס אינסטנט משובח אחר באותה כמות,
חבורה של בצל אביב או בצל בינוני אחד,
1 פלפל ירוק או אדום,
1 פלפל צ'ילי טרי או מיובש
2 בהונות של שום (אם לא נעים לך, עזבו אותו)
200 גרם בייקון מעושן (יער שחור),
100 גרם פרמזן
4 כפות שמן
תבלינים:
מלח, פלפל, ג'ינג'ר (אבקה או טרי),
בזיליקום, טימין, פטרוזיליה ירוקה טרייה
הכנה:
פירס דלעת מסביב עם מזלג בשר גדול במרווחים של 2 ס"מ. זהירות, סכנת פציעה! עבור דלעות המאוחסנות זמן רב עם קליפה קשה שאיננה אפשרית עוד, היא רק כל עוד הקליפה עדיין ירוקה ורכה יחסית.
הכניסו את הדלעת להרבה מים קרים מומלחים קלות בסיר גדול מספיק, הדלעת צריכה להיות מסוגלת לשחות ולהפוך פנימה את המים. מכסים ומבשלים על אש מופחתת כשעה.
בינתיים שופכים את האטריות בקערה גדולה עם מים רותחים, נותנים לכסות למשך 4 דקות, מסננים ומסננים היטב. ואז מורחים את הפסטה על מגש ונותנים לה להתייבש.
חותכים את הבייקון לפרוסות דקות ואז לרצועות, חותכים את הבצל, הפפריקה והצ'ילי לרצועות, אם משתמשים בג'ינג'ר טרי ואז חותכים אותו לרצועות עדינות ואז לקוביות קטנות.
במחבת הקטנה מחממים 1 כף מהשמן, אופים את הבייקון פריך בסיבוב תכוף, מוציאים מהשומן בעזרת מזלג, מסננים על נייר מטבח; לשמור על חום.
בשאריות נותנים לבצל להפוך לזגוגיות, מוסיפים רצועות פלפל, צ'ילי, ג'ינג'ר ושיני שום כבושות וצולים במשך 5-7 דקות.
הניחו סיר עם דלעת מקושטת בכיור, הניחו קרש גדול לצידו על מגש הטפטוף של הכיור והניפו את הדלעת מהמים בעזרת כפות המסננת או המרית.
בואו לנוח כמה דקות ואז חתכו את הדלעת לאורכה בעזרת סכין גדולה. זהירות, המים בתוך הדלעת חמים מאוד!
מגרדים גרעינים וסיבים בעזרת כף. ואז, בעזרת מזלג, בחרו את בשר הדלעת לרצועות עדינות (זה עובד אפילו טוב יותר עם אצבעות נקיות!) תנו לבשר הדלעת המגורר על מטלית נקייה מעט מוגזמת.
בינתיים מחממים את 3 כפות השמן הנותרות במחבת הגדולה, מטגנים בתוכה את הפסטה המיובשת, ואז מוסיפים את הירקות הצלויים, הג'ינג'ר, המלח, הפלפל, הבזיליקום, הטימין ולבסוף את הדלעת המוכנה, מערבבים היטב, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מגישים על צלחות, מפזרים רצועות בייקון בגריל ופרמזן מגורר.
זמן ההכנה כ- 90 דקות
