Jägerschnitzel ברוטב בירה כהה
קציצות בשר חזיר
קמח
פטריות טריות
1 בצל
סוכר
1-2 קוביות רוטב
בירה
קורנפלור
מלח, פלפל
אולי ציר בשר מיידי
מתבלים את השניצל במלח, פלפל וכו 'לפי שיקול דעתך, מכניסים פנימה את הקמח ומטגנים במחבת. אם הם קיבלו צבע יפה משני הצדדים, הסר והתחמם.
ממיסים באותה מחבת מעט שומן, מטגנים בצל קצוץ ומוסיפים פטריות. כשהפטריות מוכנות, הסירו הכל. מחממים עוד מעט שומן / שמן, ממיסים כ -1 - 1,5 כפית סוכר ברמת השומן, מנמיכים חום ומשחים לאט את הסוכר תוך ערבוב עדין. נטפל בבירה (תמיד מערבבים פנימה את הסוכר המקורמל) אבל רק כמו קרקעית התבנית או ממש מעליה. מוסיפים 1-2 קוביות רוטב ומבשלים על אש נמוכה מספר דקות. מתבלים את הרוטב במלח, פלפל, ובמידת הצורך, עם מרק בקר מייד. קושרים את הרוטב על ידי ערבוב 1 כפית קורנפלור עם מעט מים, מוסיפים אותו לרוטב ומניחים לו לרתיחה שוב. לבסוף, מוסיפים שוב את הבשר, הבצל והפטריות לרוטב. בוצע!
אני נשבעת, הסוכר המקורמל נותן לזה משהו מיוחד! הוא עדיין טיפ פנימי של סבתא רבא שלי, כשלא היה שום רוטב מוגמר כדי לתת לרוטב את הצבע המתאים. עם הכמויות אין לי את זה ככה, זה תחושה טהורה וחוויה. לכן ניסוי. בהתחלה, פחות זה יותר, בעיקר בכמות הנוזלים. לאחר מכן תוכל להוסיף עוד.
