בריאוט (ברואט): כופתאות ממולאות בצפון אפריקה (יופקה)
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 25 דקות.
זמן הכנה כולל: 60 דקות.
כרגע יש לי נטייה לכופתאות ממולאות שקל להכין עם מאפה יופקה או פילו.
מאפה יופקה / פילו זמין בכל חנות מכולת טורקית, ארוזות בדרך כלל בעשרה כופתאות דקיקות.
עם זאת, עכשיו יש גם צלחות בצק אלה במבחר שלהן עם ההנחות והמרכולים האחרים. במכולת הטורקית הם זולים יותר (חבילה של 1 אירו).
ישנם אינספור מתכונים למזון האצבעות הזה, שמזכיר מעט את לחמניות האביב וטעמם לא פחות טוב כשקר או חם. את המלית ניתן להכין לפי טעמכם האישי: חריף, צמחוני ומתוק.
כאן היום אני מציג מילוי דגים, שהכנתי רק על בסיס ניסוי.
התוצאה הייתה כופתאות קטנות, שגברים וחברים לא הספיקו.
הכופתאות מוכנות ומטויחות מהר יותר מכפי שניתן לראות. כדאי להכין מיד כמות גדולה יותר.
הכופתאות שלי:
מרכיב
- 2 פילה בקלה
- אורז
- 1 פלפל צ'ילי טרי
- 1 פלפל
- 2 בצל קפיצי
- כמה גזרות כוסברה או פטרוזיליה חלקה
התבלינים האלה מתאימים היטב:
- ראס-אל-חנות (תערובת תיבול מזרחית)
או
- זרעי שומר
- אוֹרֶגָנוֹ
- קַרדָמוֹן
- קינמון
- טימין
- ומלוח
- כורכום
- פַּפּרִיקָה
- גרידת לימון
- מלח
- מעט חמאה מומסת
- ביצה אחת
הכנה
- פלפלים, פלפלי צ'ילי, כוסברה ובצל אביב קוצצים לחתיכות קטנות מאוד.
- הדג מבושל בקצרה במרק קטן או מאודה בקצרה בתבנית.
- ואז הכניסו אותו לקערה עם התבלינים שרוצים ואז תפרקו אותה בעזרת מזלג ואז קוצצים אותה לחלוטין.
- מוסיפים את האורז המבושל ומערבבים היטב עד לייצור מסה חלקה.
- מצפים את הבצק בחמאה מומסת לפני העיבוד ומברישים את הקצוות בנדיבות בביצה מוקצפת,
- כעת חותכים את הבצק לרצועות ברוחב של כ -10 ס"מ.
- מניחים בפינת המלית ומקפלים את הפינה ימינה ואז מקפלים באלכסון. אם נותר בצק, פשוט מקפלים אותו בחזרה. לחץ היטב על הקצוות.
- מברישים את כל המשולשים בחמאה פעם נוספת.
- בתנור הסעה אופים בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות עד להזהבה. הופכים את הכופתאות פעם אחרי מחצית זמן האפייה.
על פי המסורת הצפון אפריקאית, משולשי הבצק הללו הם רק אחת מבין המנות הרבות המוגשות בו זמנית. אנחנו אוכלים סלט מעורב.
