עוגת לינזר
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 45 דקות.
תקופת מנוחה: שעה
זמן הכנה כולל: שעתיים 15 דקות
בשבוע שעבר קיבלתי מתכון ללינזר טורטה מחבר יקר. היא הבטיחה לי שהמתכון הזה צריך להיות מקורי של הרוזנת האוסטרית. לא בדקתי עובדה זו באמיתותה ופשוט יוצא מנקודת הנחה שהמתכון הזה בא באמת מהרוזנת ששמה.
היום התחלתי לאפות את העוגה ואני חייבת לומר שמצד אחד לא היה מסובך מדי להכניס בצק ומילוי ומצד שני התוצאה פשוט סופר טעימה!
האפייה כדאי בכל מקרה, כי עם העוגה הזו מקבל שולחן הקפה שוב בעיטה טעימה מאוד.
לבסוף ברצוני לציין כי הייתי צריך לעשות שתי סטיות מהמתכון "המקורי": הקמח המשמש במתכון אמור להיות מסוג 700, אך לא הצלחתי להשיג זאת, אז לקחתי את הסוג הנפוץ 405 ואת שנית, השתמשתי בתמצית וניל במקום בבר הוניל המומלץ מכיוון שעדיין היה לי עם חומרי האפייה שלי במלאי.
רכיבים לצורת קפיץ 26er
לבצק:
- 150 גר 'חמאה
- 150 גרם אבקת סוכר
- 250 גרם קמח
- 1 ליטר סודה לשתייה
- 100 גרם אגוזי לוז טחונים
- 1 כוס תמצית וניל
- ביצה אחת
- 1 קמצוץ קטן של אבקת ציפורן
- כפית קינמון
- שחיקה של חצי קליפת לימון
למילוי:
- 400 גרם ריבת דומדמניות אדומות
לקישוט:
- ביצה אחת
- 50 גרם שקדים חתוכים
- קצת אבקת סוכר לפיזור
הכנה
- חמאה ואבקת סוכר מעורבבים עם מערבל הידיים בקנה מידה קטן לעיסה שמנת.
- קמח ואבקת אפייה מערבבים ומניחים בצד.
- אגוזי לוז טחונים, תמצית וניל, ביצה, קמצוץ אבקת הציפורן הקטנה מאוד, קינמון וגרידת הלימון, מלווים כעת למסה הומוגנית, ומערבבים בתערובת הסוכר והקמח ולישים ביד לבצק. לקירור, הבצק המוגמר עטוף בסרט נצמד וצריך לנוח שעה במקרר.
- בינתיים, צורת הקפיציה משומנת בקצה ונמרחת בקמח. על Springformboden מונחת נייר אפיה. הבצק מוציא כעת מהקור ומחולק לארבעה חלקים שווים. שלושה רבעים מהבצק מגלגלים אל קרקעית הפאי, מניחים בתבנית ונשלף שפה אחידה כלפי מעלה.
- כעת התנור מחומם לחום של 180 מעלות O / U וריבת הדומדמניות האדומות מחוממת מעט כך שניתן יהיה לחלק טוב יותר על הרצפה בצורה. לאחר השלמת תהליך זה, נוצרים גלילות בעובי של כ -1 ס"מ ס"מ משאר הבצק וכעת מוסיפים לריבת הדומדמניות כרשת.
- לבסוף נשברת ביצה, רשת הבצק מצופה בה ואז השקדים המוטמנים מפזרים עליה. עכשיו תוכלו להכניס את העוגה לתנור למשך 45 דקות.
- לאחר הקירור, העוגה משוחררת מהתבנית והיא עדיין מפוזרת אבקת סוכר.
עכשיו שולחן הקפה עשוי להיות מכוסה והעוגה מוכנה לאכילה.
