אמא לואיס קלאסיקו לזניה ירקות (צמחוני)
אתמול היה לנו את הסלמון הצמחי האהוב של המשפחה, במקור עם רוטב בכמל, שלא אוהב אותו, יכול להשתמש בשמנת חמוצה בשביל זה, אבל זה כבר לא קלאסיקו. אפילו לא הצלחתי לצלם תמונה, כל כך מהר היא הייתה רחוקה ... אבל תתפוס. ניתן כמובן להאריך / להחליף ירקות לפי הטעם והטעם. אבל אלה הירקות הטיפוסיים, שאסור לנו לפספס מאיתנו. גודל חתיכות הירקות: חתכתי הכל לקוביות, אחרות שוב פרוסות או חתיכות.
לתבשיל קדירה 20 ס"מ על 35 ס"מ:
מרכיב
- 10 צלחות לזניה (תלוי בגודל תבנית האפייה)
- שמן זית
- 4 גזר
- 1/2 בצל 1 שום ציפורן
- 1 חציל בינוני
- 2 קישואים
- 2 פלפלים
- 1/8 ליטר ציר ירקות
- 2 פחיות עגבניות קצוצות
- תבלינים כמו פלפל, מלח, פלפלים מתוקים, אורגנו שאוהב, 2 עלי דפנה
- 1 זריקת שמנת
- כדור מוצרלה 1
עבור בכמל:
- 50 גר 'חמאה
- 30 גרם קמח
- 500 מ"ל חלב
- קורט מלח ואגוז מוסקט
הכנה
קולפים גזר, חתוכים לחתיכות קטנות, מטגנים בשמן זית, מוסיפים בצל קלוף וקצוץ ושום. חותכים את הקישואים, הפלפלים והחציל לחתיכות קטנות ומוסיפים את תערובת הגזר לגזר ומטגנים היטב. נטפל עם ציר ירקות והוסיפו עגבניות קצוצות ועלי דפנה. מתבלים בקצפת שמנת ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות כשהמכסה סגור ובינוני.
בינתיים - מי מכין את הלזניה קלאסיקו הזו - מכינים רוטב בכמל.
ממיסים 50 גרם חמאה, מערבבים פנימה את הקמח, מוסיפים בהדרגה את החלב ונותנים לו להתעבות על להבה קטנה מאוד תוך כדי התבוננות ומערבבים, מתבלים במלח ואגוז מוסקט.
לאחר 15 - 20 דקות מרתיחים את רוטב הירקות, בדוק את מידת העקביות שלו - הוא לא אמור להיות דק מדי - במידת הצורך עם כף עד שתיים כפות קמח, אחרת הלזניה בורחת אחר כך ... טעם סופי.
עכשיו הניחו לזניה, מתחיל ברוטב, מעט ביגל (או שמנת חמוצה חמוצה), צלחות לזניה, שוב רוטב וכו 'הגיעו לראש. השלים עם מוצרלה טרייה חתוכה.
בחום של 180 מעלות 20 - 25 דקות
בחום עליון / תחתון 200 מעלות 25 - 30 דקות
מסילה אמצעית
טיפ: לאחר שהלזניה יוצאת מהתנור החם, אפשר לה לנוח 5 דקות. ואז מגישים.
