שוטפים ופורסים את הקישואים. קוצצים דק את הבצל ואת שיני השום.
מחממים את שמן הזית בסיר, מטגנים את הבצל והשום. מוסיפים את פרוסות הקישואים ומטגנים עד שהפרוסות מקבלות כתמים חומים. לאחר מכן להוסיף 2-3 כפות מים ומבשלים את הקישואים.
ממלאים סיר עם מעט מים ומחממים.סיר או קערה שנייה מתאימה
להכניס לסיר המים; אסור לו לבוא במגע עם המים.
מכניסים את החלמונים לקערה ומערבבים ללא הפסקה עם הקצפה. הביצים צריכות להיות חמות, אך לא חמות. ואז להעמיס את היין הלבן והחרדל עד שההמונים שולשו בערך. מתבלים את הרוטב המוגמר במלח ופלפל.
מסדרים את הקישואים על צלחות ומוסיפים את החרדל סביון.
ליקוט צמחי בר למאכל - ראיון בקול הגליל העליון | אַפּרִיל 2024
