לחם שיפון מעורב ללא בצק חמצמץ
זמן
זמן ההכנה: 15 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה ורבע שעה
תקופת מנוחה: שעה 45 דקות
זמן הכנה כולל: שעתיים 15 דקות
לֶחֶם שִׁיפּוֹן
מרכיב
- קמח שיפון 550 גרם (סוג: 1150)
- 500 גרם קמח חיטה (סוג: 550)
- 4 כפות חומץ
- 1 ליטר מים
- 20 גרם מלח יוד
- 42 גרם שמרים טריים
הכנה
- ממיסים את השמרים ב 500 מ"ל מים חמים. שים את כל שאר החומרים בקערה גדולה ולשה היטב.
- מכוסה ומשאירה לעמוד במקום חמים למשך שעה.
- ואז מניחים את הבצק לשתי תבניות קופסא, כל אחת מרופדת בנייר אפיה, כל אחת 28 ס"מ או לצורת קופסה של 40 ס"מ.
- מכסים את הבצק שוב ומניחים לו לנוח 45 דקות.
- אופים על: 200 מעלות - אוויר מסתובב, גובה תלייה: 2 - מלמטה, זמן האפייה הוא: 75 דקות.
- לאחר האפייה, מברישים את הלחם במים מייד ליצירת קרום נחמד.
הטיפ שלי
לחלופין, אפשר ללוש בבצק 100 גרם גרעיני חמנייה, קוביות חזיר, גבינה, בצל מיובש, זרעי דלעת או זרעי פשתן.
