פסטל דה צ'וקלו? תבשיל תירס מצ'ילה / פרו
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 25 דקות.
זמן הכנה כולל: 55 דקות.
בדרום אמריקה, "תירס" נקרא? שוקולו? ידוע ומרכיב נפוץ במתכונים אזוריים רבים. פסטל דה צ'וקלו הוא תבשיל לבבי בשר טחון, זיתים, ביצה ותירס, עם תו מתוק עדין, שמקורו בפירות יבשים ובקרום סוכר דקיק (אפשר עם קמצוץ קינמון שמוגזם).
הקדרה מורכבת מ- 5 - 6 שכבות, בהן תוכלו לסמוך בקלות על שאריות מההרצאה או משומר או תלוי במיקום במזווה או במקרר יכול להיות עבה או דק יותר או שניתן להשמיט אותו לחלוטין. רק? פינו? בכל מקרה, אני מכינה את שכבת הבשר הטחון טרי, שכבת התירס עשויה להיות קצת שופעת.
מרכיבים ל -4 אנשים
פינו (בשר טחון)
- 500 גרם בקר טחון
- 1 בצל או 4 שאלוט (קצוץ)
- שום לפי הטעם
- במידת הצורך 1 פלפל אדום
- 4 כפות פירות יבשים, ז. למשל צימוקים
- ורוד פלפל, מלח
שכבת זית
- 4 כפות זיתים שחורים קצוצים
שכבת ביצה
- 4 ביצים קשות, חתוכות לקוביות
במידת הצורך, שכבת עוף
- אולי בשר עוף מבושל / צלוי (שרידי יום לפני הקוביות)
שכבת תירס
- 4 כוסות גרעיני תירס מבושלים (כ -4 כוסות תירס או 2 פחיות)
קרום סוכר
- 1 כף סוכר
- במידת הצורך קמצוץ קינמון או עשבי תיבול
- ידיות של חמאה
הכנה
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומכינים תבשיל קדירה.
- מבשלים ביצים קשה או מבשלים תירס על הגביע.
- הכן את פינו: מטגנים את הבשר הטחון במחבת חמה ללא תוספת שומן, אם מספיק שומן נשפך מהבשר הטחון, הוסף את הבצל הקצוץ והשום. כשהבצל מזוגג, מוסיפים פפריקה, ממשיכים לטגן. מוסיפים פירות יבשים וכמה כפות מים חמים, מתבלים וכיסוי מכוסה על להבה נמוכה.
- הכן שכבת תירס: הפרד את גרעיני התירס מהתירס על הקלתית ומחית עם מעט נוזלים (מים / חלב).
- קוביות את הזיתים, קולפים וקובעים את הביצים, קוביות את בשר העוף.
- שכבו את המרכיבים בכלי הקדרה בסדר הנ"ל:
- פינו / בשר טחון
- זיתים
- ביצה
- עוף
- תירס
מערבבים 1 כף סוכר עם קמצוץ קינמון או עשבי תיבול ומורחים מעל התירס בשכבה דקה ושמים פרפרים מעל.
הקדרה נכנסת לתנור למשך 20 - 30 דקות, 10 הדקות האחרונות להחלפת הגריל כך שיהיה קרום נחמד.
זה מתאים לעלה טרי או סלט מלפפונים.
