Punschkrapferl
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
תקופת מנוחה: שעה
זמן הכנה כולל: שעתיים
מרכיבים לביסקוויט:
- 4 ביצים
- 100 גרם סוכר
- 50 גרם קמח
- 50 גרם קורנפלור
- כפית אבקת אפייה
טורפים את החלבונים עם שלג ומוסיפים בהדרגה את הסוכר, מערבבים פנימה את החלמון ולבסוף מוסיפים את הקמח מנופה וקורנפלור מעורבב עם אבקת אפייה. אופים בחום של 200 מעלות על תבנית מרופדת בנייר אפייה למשך כ- 12 דקות.
מהבצק המקורר, חותכים 20 חתיכות של ריבועים כ -4 ס"מ או חותכים סיבוב. מפוררים את שאר הביסקוויט ומערבבים עם המרכיבים הבאים:
- 4 כפות רום
- ריבת 40 גרם
- 100 מ"ל מיץ תפוזים
- 40 גרם סוכר
- 30 גרם שוקולד מריר מומס
מורחים מחצית מחלקיקי הביסקוויטים ומניחים את החצי השני למעלה.
מרכיבים לזיגוג:
- 200 גרם סוכר
- 50 גרם סוכר
- 3-4 כפות רום
- צבעי מאכל אדום
מרתיחים את הסוכר עם 125 מ"ל מים עד שהוא מושך בחוטים כשהוא נוטף מהכף. ואז שופכים לתוך סוכר הדובדבן עד לייצור מסה צמיגה. מדללים את המסה עם הרום, מערבבים בעוצמה ומצבעים ורודים במעט צבעי מאכל. מכסים איתו את חלקיקי האגרוף.
