יין אדום צלוי מהרומרטופף
זמן
זמן ההכנה: 15 דקות.
זמן בישול או אפייה: 3 שעות
תקופת מנוחה: 12 שעות
זמן הכנה כולל: 15 שעות 15 דקות
הקיץ לא מראה את הצד הטוב ביותר השנה וכך תוכלו להביא באוגוסט צלייה דשנה על השולחן: "צלי בקר ביין אדום מהרומרטופף"
לצלייה זו אתם זקוקים:
מרכיב
- בערך 1 ק"ג צלי בקר
- 3 בצל
- 2-3 עלי דפנה
- 200 גרם גזר
- 1/2 פקעת סלרי בינונית
- 1 כף טימין
- 1 כף רוזמרין
- 1 כף גרגירי פלפל
- 1 כפית גרגרי תבלין
- פלפל
- מלח
- 500 מ"ל יין אדום חזק (אך בהחלט ללא היסוס זול)
- גרנארד על כך שגילתה
הכנה
- הבשר נשטף, מורגש יבש ונמנם בקערה עם היין האדום. בנוסף, בצל קלוף חתוך לטבעות, התבלינים ועלי הדפנה (לקבלת טעם טוב יותר ברגע שקורצים / שוברים).
- הצלייה נמצאת עכשיו במקרר למשך יום והיא הופכת מספר פעמים בסוד.
- לפני תחילת ההכנה למחרת מושקה הרומרטופף ביסודיות.
- במהלך תקופה זו מנקים את שאר הירקות (בצל, גזר וסלרי) וחותכים לחתיכות קטנות.
- את הבקר מוציאים מהיין האדום, נטפים יבשים ומתבלים במלח ופלפל.
- מחממים מחבת מבהירה במחבת ומטגנים את הצלייה מכל הצדדים, מעבירים את המרק דרך מסננת ותופסים.
- כעת הניחו את הצלייה ברומרטופף המושקה היטב, הוסיפו את הירקות והציר, סגרו את המכסה.
מערבבים על 175 מעלות (מסתובבים 150 מעלות) למשך כשלוש שעות - ככל שיהיה יותר טוב, למשך. ב. גם 4 שעות ב 160 מעלות (הסעה 130 מעלות).
לאחר זמן הבישול, הוציאו את הצלייה מהרומרטופף, הכניסו את הנוזלים והירקות לקערה וטחנו בעזרת הבלנדר החשמלי / שרביט הקסמים לרוטב שמנת, יתכן ומתבלים במלח ו / או פלפל.
הרוטב מיוצר על ידי הירקות המחומרים בעלי עקביות נעימה, אין צורך לעבות אותם בנוסף.
אנחנו אוהבים כופתאות אופייניות וכרוב אדום.
