לנער או להכות במקום לבחוש
כשאני נוגע בקמח או עמילן כדי לקשור רוטב או מנה אחרת, אני משתמש בצנצנת קטנה יותר בשביל זה. קודם מוסיפים את הנוזל ואז את העמילן, הזכוכית נדלקת ואז רק מטלטלת. בדרך זו הכל הולך ללא גושים ברוטב.
ניתן להכין אפילו כמות קטנה של קצפת כזו.
בכמויות גדולות יותר, במנות עבור אנשים רבים, העמילן עם הנוזל בקערה גדולה עם הקצף, כמו בכל מטבח גדול. כך שהוא משתחרר מגושים בצורה המהירה ביותר, מוחץ ללא ערבוב ארוך וגושים.
