אחסן ירקות כראוי
למעטים יש את הזמן לצאת לשוק כל יום ולקבל את הירקות הטריים לארוחת הצהריים. פעם בשבוע הוא בדרך כלל יום קניות, אז הדברים הירוקים מאוחסנים מעט טוב. עבור כל זן, הדבר הראשון בבית הוא הניילון הנצמד או? תיק משם. רחוק מפירות (חלקם, למשל תפוחים או עגבניות, אך הגז ההבשלה סופג אתילן, שגורם לירקות להתקלקל מהר יותר).
ואז לאחסן כהה וקריר. ובכן, למי יש מרתף עמוק, רצוי כזה עם אדמה טבעית. או שאחד עשה שכר דירה, אבל זה סיפור אחר. ואז רק מקרר. אך היזהרו: לא כל ירק מתאים לזה!
אילו ירקות מאוחסנים היכן הכי טוב?
| טמפרטורת חדר | מגניב וחשוך | ארון קירור | ||
| חצילים | x | הבשילו לא בשלים בטמפרטורת החדר | ||
| ארטישוק | x | |||
| אבוקדו | x | עטוף את דף העיתון | ||
| כרובית | x | בתא הירקות 4 ימים | ||
| ברוקולי | x | בתא הירקות 5 ימים | ||
| פטריות | x | בשקית נייר או במגבת תה שבוע | ||
| עוֹלֶשׁ | x | הכניסו למטלית לחה, הימנעו מאור, שמרו מספר ימים | ||
| חסה | x | שוטפים ואז מכניסים לשקית מקפיא | ||
| שומר | x | נגב בבד לח, שבוע | ||
| בצלים ירוקים | x | האם אתה יכול להכניס כוס מים ולכסות | ||
| מלפפונים | x | x | ניתן להשאיר מלפפונים במקרר לפחות שלושה עד ארבעה ימים | |
| גזר | x | הניחו את העשב, עטפו בבד לח, שבועיים עד שבועיים | ||
| תפוחי אדמה | x | לעולם אל תאחסן בהירים, אחרת הם יתרככו ויבקעו | ||
| שום | x | הכי טוב בסיר אבן מיוחד | ||
| חסה | x | x | ||
| קוֹלרַבִּי | x | בתא הירקות שבוע | ||
| כָּרֵשׁ | x | מגש ירקות 5 ימים. בשום מקרה לא לאחסן לצד החמאה, אחרת זה יהיה כמו כרישה | ||
| פַּפּרִיקָה | x | x | מגש ירקות לפחות 4 ימים | |
| פטריות | x | בשקית נייר 3 עד 5 ימים יש לשייטייק עד שבוע. בשום מקרה לא בניילון! | ||
| צנון | x | השאירו עלים, ואז שמרו אותם כ 2-3 ימים | ||
| כְּרוּב נִצָנִים | x | ארוז בשקית מקפיא למשך 3 עד 4 ימים | ||
| כרוב אדום לבן | x | x | במקרר שבועיים, במרתף 1-3 מעלות צלזיוס עם לחות גבוהה עד 4 חודשים! | |
| אספרגוס | x | מקציפים במטלית לחה עד יומיים | ||
| עגבניות | x | (X) | בטמפרטורת החדר למשך שבוע, כשהם בשלים מאוד, שמרו אותם במקרר עוד 2-3 יום | |
| קישואים | x | 3 עד 4 ימים | ||
| בצל | x | מצננים, יבשים ואווריריים, רצוי בסיר כלי חרס מיוחד |
בחלק מהמקררים יש "רעננות"? או? 0 תואר? כאן תא הירקות קרוב לנקודת ההקפאה ובעל לחות גבוהה יחסית דרך פילטרים. עם זאת, הטמפרטורות הנמוכות הללו לא אוהבות את כל הירקות שמותרים במקרר: חצילים, פלפלים, מלפפונים ועגבניות צריכים להישאר בחוץ טוב יותר. בחלק מהנושאים יש גם פינות בהן קר במיוחד, ולכן עליכם להיזהר עם סלטים או צנוניות, שיכולים להקפיא בקלות.
ירקות שנשארו? להקפיא!
האם אתה יכול להקפיא כמעט כל דבר? היוצא מן הכלל הם סלטים, צנוניות, צנוניות ומלפפונים. יש לסנוק את מרבית הירקות לפני כן, ולכן יש לנקות אותם ולשטוף אותם בקצרה (1 עד 3 דקות) למים הרותחים. ואז צנן את הקור קרח כך שתהליכי הבישול ייפסקו ונמלא חלקים בשקיות מקפיאים.
לא צריך לאשש חצילים, פלפלים וקישואים. כמו כן, ניתן לקלף אספרגוס וגלם במקפיא, אם רוצים להכין אותו, פשוט ישירות בהקפאה עמוקה במים הרותחים.
