תחליף לבצק שמרים: בצק עם שמנת חמוצה
מי לא יודע את זה? פתאום דליים של שזיף, שזיף, ..... בשלים. לאחר מכן "נערמים" עוגת שמרים איתנו. הכנת בצק שמרים אורכת אותי לעתים קרובות מדי ...
אז הנה תחליף בצק השמרים שלי לתבנית קפיצה עגולה (26er או 28er):
250 קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
80 גרם סוכר
1 כוס (200 גרם) שמנת חמוצה
2 כפות שמן
מערבבים הכל יחד עם וו הבצק ומניחים איתו מחבת צורת קפיץ משומנת. מניחים פירות מלמעלה ואופים בערך 180 מעלות (אוויר מסתובב) למשך כ- 35 דקות. תמיד תצליח!
אם אני רוצה להקפיא את העוגה, אני מקטין את זמן האפייה ל 20 דקות בלבד. במהלך ביקור מפתיע אוכל אז (30 דקות, ב 200 מעלות) לאפות עוגת פירות קפואה במהירות.
