בצק פיצה ובצק שמרים - מהיר, קל וללא זמן הליכה
הנה המתכון העובד תמיד שלי לבצק שמרים על דוגמא לפיצה. כמובן, עם כמות קמח מותאמת לכל מנה אחרת.
עבור 2 סדיני פיצה גדולים (החלקים הסטנדרטיים D לתנור הרגיל בערך 40X50)
- 500 גרם קמח חיטה מסוג 504 (לצלחת 250)
- 1 קורט מלח
- 1 שקית שמרים יבשים. (1 סמיך! - אין 2 ואפילו 3)
ככל שלוקחים יותר קמח, הבצק גדול ועבה יותר יהיה כמובן.
- מים חמים (לאחר תחושה, קודם פחות ואז יותר)
הכנה
- אז ראשית קמח, שמרים ומלח יחד בקערה גדולה ומערבבים (לא צריך ידית כף, האצבע המורה היא וו בצק טוב), ואז להוסיף באטיות את המים החמים.
- אם הבצק עדיין מאובק מדי, הוסף עוד מים אם הוא דביק מדי עם קצת קמח.
- יש ללוש היטב את המסה, עם היד שעובדת הכי מהירה והכי טובה, אבל עליכם גם להיות עם קצת כוח בידיים - שלפו את הבצק, סחטו שוב את הסחיטה וסחטו.
- הבצק מושלם ומוכן כשהוא מרגיש כמו חזה נשי גדול, עגול וחם;) (אני מקווה שאתה יודע איך זה מרגיש לבנים ונערות).
- ואז גלגל החוצה בלבד (החל מערוך בתבנית כוכב)
- לפחות כך קיבלתי את זה מאבא שלי (שלמד פעם להיות קונדיטור), בצק שמרים הוא לא מדע, אלא בעצם משהו מאוד פשוט, שלוקח מקסימום 5 דקות.
- אפשר גם לתת לבצק הזה, אם תרצו. במקום חמים המכוסה בקערת פלסטיק פשוט הניחו לעמוד - הכניסו דקה לתנור החם (לא חם!) כבר, גורם לו להרים מהר במיוחד.
טיפ נוסף בסוף, ככל שטרח ידיים ועדיין עליכם להדביק קמח על האצבעות.
עם חופן סוכר מתחת למים תוכלו למרוח את הידיים נקיות ולהוריד את הקמח המודבק.
סוכר עדיף מסבון מכונאי, כך שתניקו אפילו ידיים מרוחות בשמן.
