קולסלאו על פי האמנות של אנליזה
סלט כרוב של אנליס? הוא מושלם לבופה הקיץ ולברביקיו. למעט הקצאת הכרוב הלבן, הסלט ממש לא עובד. אין צורך ללוש את הכרוב, מכיוון שהוא משתלט על הפחמן הדו-חמצני של המים המינרלים שנוספו. הקולסלב נשמר קריר במשך מספר שבועות.
חשוב שהוא יהיה מכוסה במרק ובימים הראשונים של הכניסה דרך הנחתי עליו צלחת למשקל. קיבלתי את המתכון לפני 40 שנה מסנדקתי אנליזה.
המתכון מיועד למעל 20 איש, תלוי במה שיש בתוספות. במקרה שלי, זה אמור אפילו להספיק ל 28 איש, מכיוון שעדיין יהיו חזיר יונק, באגט, קנופיברטר, אנטיפסטי יין תפוח אדמה ויין בייקון.
אם אין לנו מסיבה, אני פשוט לוקח כרוב לבן קטן ומחצית את רשימת המרכיבים.
מרכיב
- 2 ראשי כרוב לבנים גדולים
- 4 בצלים גדולים
- 2 כוסות קפה סוכר
- 2 כוסות קפה שמן (עדיף שמן זית טוב, אבל זה גם שונה או תערובת)
- 4 כפות (גסט) מלח
- 2 כפיות פלפל שחור
- 1 fl. חומץ צמחי (עדיף סורול)
- 1 fl. מים מינרליים נוצצים
- 4 גזר בינוני
- מעט עירית טרייה (אולי Knofischschnittlauch)
- 1 kl. חבורה של טימין ואורגנו
הכנה
- שחרר את הכרוב מעל העלים הקשים החיצוניים, ואז חתוך אותם כך שיתאימו דרך פיר מעבד המזון. אם יש לך יד טובה, אתה יכול כמובן לתכנן או לחתוך ביד.
- אני דוחף את החלקים דרך המגרסה הרציפה של מעבד המזון, הטחינה הטובה ביותר! גם הבצל הקלוף, ולבסוף הגזר הקלוף, אבל עם פרוסת הג'וליאן.
- מניחים את פרוסות הירקות בכלי גדול מספיק, רצוי אחד עם מכסה, מערבבים בקצרה עם שתי הידיים.
- ואז מגיעים התבלינים מלח, פלפל ועשבי התיבול הקצוצים עליו. לבסוף, חומץ העשב, השמן והמים המינרליים.
- עכשיו זה מקציף משהו - מערבבים שוב, ואז מתבלים. מכיוון שחשוב שהעשב יכול לכסות מכוסה, חיוני להבטיח שיש מספיק נוזלים.
- במידת הצורך יש למלא במעט יותר נוזלים, להתלונן עם צלחת ולהשאיר במקום קריר למשך 4 ימים.
- מסננים במסננת לפני ההגשה או השתמש ברחפן.
- למעלה שמתי כמה פלפלים ממרינדים משלי, זיתים ועגבניות מיובשות משלי.
תוכלו להגיש את סלט הכרוב היטב עם גבינת כבשים ובגט עשבי תיבול (כמנה עיקרית) או סתם כמנה לצד מזנון לקיץ.
טיפ קטן: חליטת הפלפלים החמוצים שלי היא אידיאלית כתחליף חלקי לשמן זית. לקחתי כאן כוס של מרק זה ושמן זית כתית. החום הקל מעניק לסלט בעיטה מיוחדת.
