לחמניות המפלגה
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
תקופת מנוחה: 45 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 45 דקות.
מרכיבים לבצק השמרים
- 250 גרם קמח חיטה (550 או 812)
- 250 גרם קמח כוסמין 630
- 15 גרם אפיית מאלט
- 10 גרם מלח
- 15 גרם שומן (או חמאה)
- 10 גרם שמרים
- 3 גרם של בצק חמוצה מיובש
- 1 כפית חומץ תפוחים
- 1 כפית דבש
- 290 גרם מים
- קישוט: זרעי פרג, זרעי שומשום, זרעי קימל, גרעיני חמנייה וכו 'בהתאם לטעם
הכנה
- ממיסים את השמרים במים פושרים ומעבדים עם שאר המרכיבים לבצק שמרים חלק. הקפידו ללוש כ 10 דקות.
- אל תניחו לבצק, אלא מחלקים אותו לשתי חלקים, מעצבים כל אחד למערוך ומחלקים לכ 12 חלקים שווים. טוחנים את נתחי הבצק סביב.
- לחץ את החלקים העגולים למטלית לחה ולטבול בזרעים עם הצד הלח.
- מניחים את נתחי הבצק על דף אפיה מרופד בנייר אפייה (עגול או בצורת מוט, לפי הטעם) ומניחים לעמוד מכוסה כ 45 דקות.
- מפזרים את פני חתיכות הבצק במים ואופים על 180 - 200 מעלות כ 20 דקות.
