אופים לחמניות שיפון
אמנם יש גם מאפה שומן קפוא או לקנות במאפיה, אבל הטיפ שלי הוא לכל מי שאוהב לאפות ואפילו Laugenbrötchen רוצים לעשות זאת בעצמך.
מהבצק אפשר להכין לחמניות לחם, בייגלה או מקלות בייגלה. בתמונה ניתן לראות רק 2 1/2 לחמניות שנשארו, כל כך מהר שהם נעלמו.
מצרכים לבצק
- 400-420 מ"ל חלב פושר
- מערבבים קובייה אחת של שמרים טריים או כמות שומרת שווה מיובשת (מערבבים עם מעט חלב וסוכר חם ומניחים לעמוד עד להפעלה)
- 1/2 כפית סוכר
- 600 גר 'קמח (ניתן להחליף 200 גר' על ידי 550 קמח, קמח מלא, או 1050 קמח)
- 2 כפיות מלח
הכנה
מערבבים את כל החומרים עם מערבל הידיים או מעבד המזון עד שהבצק יוצא מקצה הקערה ואלסטי מאוד. מכסים את הבצק ומשאירים לתפוח במקום חמים למשך 30 דקות.
מהבצק אפשר להכין לחמניות לחם, בייגלה או מקלות בייגלה. מכיוון שבייגלה גדולים יותר, קחו סיר גדול יותר ויש להגדיר אותו כפול מכמות השומן.
מרכיבים לשיפון
- 300 מ"ל מים
- 2 כפות סודה
מרתיחים בסיר. את חתיכות הבצק המעוצבות טובלים בנפרד בפשטידה במשך 30-60 שניות בעזרת רחפן. מניחים על דף נייר אפיה. אם תרצו, זורים מעט מלח גס, או קימל, הוא גם טעים.
מחממים תנור ל 200 מעלות ואופים 15 דקות עד להזהבה על המדף האמצעי.
