בורלי שוויצרית - לחמניות פריכות טעימות
זמן
זמן ההכנה: 15 דקות.
זמן בישול או אפייה: 20 דקות.
תקופת מנוחה: 12 שעות
זמן הכנה כולל: 12 שעות 35 דקות
בורלי - לחמניות שוויצריות - טעימות ופריכות.
מרכיב
ל 9-10 לחמניות
- 400 גרם קמח חיטה (סוג 405)
- 100 גרם קמח שיפון (סוג 1150)
- 1/2 קוביית שמרים
- 2 כפיות מלח
- 340 מ"ל מים זורמים
הכנה
- בקערה גדולה (בצק בערך 1/2 וחצי!) לקמח, בתוך שוקת עם קמצוץ סוכר, השמרים מתפוררים, שופכים 40 מ"ל מים פושרים ונותנים להם לכמה דקות.
- לאחר מכן מלח ואת יתרת המים (300 מ"ל) לישה ועם וו הבצק לבצק חלק.
- מכסים את הבצק בסרט נצמד ונותנים לו לנוח במקרר כ-10 עד 12 שעות (למשל לאורך הלילה).
- מחממים תנור לחום של 250 מעלות (חום עליון / תחתון).
- מוציאים את הבצק מהמקרר (לא ללוש אותו!) ומחלקים 9 חלקי בצק בעזרת כף גדולה או מרית גדולה.
- מניחים על נייר אפיה מרופד בנייר אפייה (אני אופה את כל הלחם שלי על אבן פיצה, שיש לה יותר טוב). אופים 20 - 23 דקות.
הוציאו ותיהנו מלהקות הלחם הטריות והריחניות!
עד להגדרת שולחן ארוחת הבוקר, הלחמניות מוכנות, ללא מאמץ רב.
