קרום לאפייה לפי מידה ובמלאי
יש לי את הטיפ הזה, איך להכין קרום לאפייה לפי מידה ובמלאי, של אחד המודלים לחיקוי שלי בבישול, יוהן לאפר. מכיוון שלא יכולתי למצוא אותו כאן, פרסם אותו.
אתה מערבב את מסת הקרום האהובה עליך כרגיל ומכניס אותו למקרר לכמה שעות.
הניחו שכבה של סרט צלופן על משטח העבודה שלכם, ללא קמטים. גודל הסרט אמור להתאים בערך לטביעת הרגל של תא ההקפאה שלך. בשום אופן לא גדול יותר.
מוציאים את הקרום מהמקרר ומורחים על נייר הכסף בעובי של כ -5 מ"מ.
מניחים שכבה נוספת של נייר כסף על גבי המסה, במקביל לנייר הכסף התחתון.
השתמש במערוך כדי לפזר את משחת הקרום בזהירות ובאחידות בין שני הסדינים
לבסוף, הניחו את התוצאה בתחתית מגירת ההקפאה.
אתה חוזר על זה בכמה שיותר קרציות שאתה רוצה: פטריות, פסטו צמחים, פסטו עגבניות וכו '.
ואז הגיע הזמן שלך לשלך. אם אתה זקוק לקרום לפילה הסלמון שלך, אתה פשוט לוקח צלחת מסת קרום מתא ההקפאה, מניח אותו על העץ / משטח העבודה וחותך אותו בעזרת סכין חדה דרך נייר הכסף לגודל והצורה הרצוי בדיוק. החלק שלא הושחק חוזר למקפיא.
ואז אתה ממריא מהחלק החתוך של הסרט ומניח את הצד הדק ללא סרט על הפילה. לבסוף תוריד את השקופית השנייה שנמצאת עכשיו מעל. עכשיו ניתן להכניס את הפילה לתנור כרגיל.
