עבור מרקים או תבשילים לבבי, עבדו ירקות מלאים
לאחרונה, זה היה רגע לפני שעת הסגירה במחלקת הירקות בסופרמרקט שוב עברה כשראיתי שהמחירים של עד 90% מוזלים.
בבית, הירקות שנקנו מילאו את מסלול העבודה שלי:
גזר כבש, קולרבי, סלרי, סלרי, צנוניות, שומר, נבטי בריסל ... למחרת ביליתי בעיקר בחדר התחביב שלי: המטבח!
לרוב לפטר את הירוק של z. ב. קולרבי, כרובית או צנון ישירות בחנות. אתה יכול לראות שתאי המיחזור המסופקים תמיד מלאים היטב. חבל, כי אפילו סבא וסבתא שלנו ידעו כמה טעם ומרכיבים טובים נמצאים כרגע בעלים, שאנו נפטרים בדרך כלל ברשלנות:
- הכרוב השופע של הגזר, למשל, עשיר בבטא-קרוטן וטעמו כמו פטרוזיליה.
- עלי קולרבי מספקים אשלגן, ברזל, בטא קרוטן וויטמין C. יש להם טעם חריף, אך לא כרוב. ככל שהעלים צעירים יותר, הם טועמים יותר.
- ירוק שומר טעים מאוד עד שמיר, מכיל ויטמין C וסיליקה (טוב לעור, לשיער, לציפורניים).
- העלים של רב שנתי כמו גם סלרי מכילים שמנים אתרים, המשפיעים לטובה על מערכת העיכול.
- עלים כרובית טעימים למדי, ירוק סלרי לבבי יותר, חריף וארומה טובה למרקים לבשנים ותבשילים וכן למנות בשריות.
יש לנקות את העלים באמבט מים (לא תחת מים זורמים), לנער אותם יבשים או "לזרוק" ואז לקצוץ. אני אוהב להשתמש במספריים עשבי תיבול, מה שהופך קרש חיתוך למיותר (ראה תמונה).
מחלקים בשקיות מקפיאות עם ירקות המרק הרגילים, כך שקוביות סלרי, פרוסות גזר ושאר ירקות כמו ורד / כרובית מנוקבים, כרישה קפואה, אתם תמיד מרכיבים טריים למרק טעים בהישג יד, שהוא אפילו טעים יותר מהירק הירוק.
