קדאיף: ציפוי קינוח שמימי עם שיער מלאך
זמן
זמן ההכנה: 10 דקות.
זמן בישול או אפייה: 50 דקות.
זמן הכנה כולל: 60 דקות.
קדאיף, או תלוי במדינה גם קדאיפי / קטאיפי או קדאיף הוא מתוק עם חוטי בצק דקים ושיער. אגוזי מלך, דבש, סירופ סוכר וחמאה מעובדים בדרך כלל למאכל המתוק מאוד, אך גם גבינת כבשים וקיימק, קרם ג'לי יציב, משמשים להעלות כלים טעימים.
ניסיתי את זה גם פעם אחת היום ועשיתי ממנו ציפוי פריך לפודינג שמנת.
מרכיבים (4 אנשים)
- 250 גרם חוטי בצק
- 200 גר 'חמאה
- 100 גרם אגוזי מלך
- 200 מ"ל מים
- 200 גרם סוכר
- לימון (לא חובה)
הכנה
- מחממים מים וסוכר ומבשלים על להבה נמוכה כ- 35 דקות. אם נוצר סירופ סמיך, קירור. אם תרצו, תנו להתיז לימון לקהל.
- הסר את חוטי הבצק מהאריזה והסר את הכמות הדרושה לך (חוטי הבצק יציבים וארוכים מאוד).
- לאחר הסרת הכמות הנדרשת, הקפידו לכסות מיד את הבצק שנותר במטלית לחה, מכיוון שהוא מתייבש מהר מאוד.
- מחממים את החמאה במחבת ומשחים קלות את האגוזי מלך (הפעם עם שומן!)
- הסר את האגוזים והניח את חוטי הפסטה לתבנית.
- עכשיו עדיף למשוך את חוטי הבצק זה מזה עם 2 כפות עץ, להפוך ולהטגן בחמאה החמה במשך כרבע שעה.
- אם שיער המלאך משחים קלות ופריך, הוסף אגוזי מלך, התנדנד בקצרה וסדר על הקינוח האהוב עליכם (כאן: קרם שוקולד שמנת).
- מטפטפים את סירופ הסוכר (אם ברצונך לחסוך עבודה, השתמש בדבש או בסירופ אגבה).
- נשען לאחור, נהנה וצף על ענן 7 עם פיתוי שיער מלאך!
טיפ: ניתן להקפיא את הבצק הגולמי במנות (ראה איור 9). יש לעבד את חוטי הבצק המוגמרים באופן מיידי ולא לסבול שום כפור.
