קסלר הוואי (מהפח)
זמן ההכנה: כשעה וחצי (זמן המתנה 4-5 שעות)
ניתן להכין את המתכון היטב (אם באים אורחים).
מרכיבים ל 6 אנשים:
חתיכה של חזיר מופשר של 1.2 ק"ג
200 גרם בצל
250 גרם פטריות
1/2 צרור פטרוזיליה
1 כוס (200 גרם) קצפת
250 גרם קרם פרש
פלפל
1 פח (446 מ"ל) אננס חתוך (לחילופין: אננס טרי)
מגורד 75 גרם גבינת גאודה
2 בצל קפיצי
1 עגבנייה לקישוט
שוטפים קלטות, טפיחים יבשים וחותכים ל 6-8 פרוסות. קולפים בצל וחותכים לפרוסות עבות. שוטפים פטרוזיליה, מנערים יבשים וקוצצים דק, למעט קישוטים.
הניחו את הצלעות זו לצד זו על מחבת התנור. מחלקים פטריות ובצל מלמעלה. להקציף שמנת וקרם פרש עד לקבלת תערובת חלקה ומתבלים בפלפל ומערבבים פנימה את הפטרוזיליה. שופכים את השמנת על הבשר באופן אחיד ונותנים לו לתלול למשך 4-5 שעות.
מטגנים את הבשר בתנור שחומם מראש (200 מעלות / 175 מעלות צלזיוס) למשך כ- 30 דקות. מסננים אננס היטב במסננת. (ניסיתי את המתכון כבר עם אננס טרי, טעים מאוד, אבל זה יותר עבודה.) חלקו אננס על קסלר. ואז מורחים מעליו את הגבינה המגורדת. אופים באותה טמפרטורה כרבע שעה נוספת עד להזהבה.
בינתיים מנקים את בצל הקפיץ, שוטפים וחותכים לטבעות נאות. מפזרים מעל את הקאסלר לפני ההגשה. מנקים ושוטפים עגבניות וחותכים לפרוסות דקות. מגישים את קסלר הוואי על צלחות ומקשטים בעגבנייה ופטרוזיליה רזרבה.
מגישים עם לחם לבן טרי או אורז.
