סלט פושר של אספרגוס ירוק עם פורל מעושן
זמן
זמן ההכנה: 25 דקות.
זמן בישול או אפייה: 13 דקות.
זמן הכנה כולל: 38 דקות.
עונת האספרגוס עוד לא החלה בגרמניה, אבל האספרגוס הירוק כמעט תמיד רק מחו"ל ... והראשון כבר נמצא בשירותי השירות העצמי.
כאן אני מציג לכם מתכון שהיה איתנו: סלט לוקוארם של אספרגוס ירוק עם פורל מעושן.
מרכיב
סלט
- 1 ק"ג אספרגוס ירוק
- 400 גרם פילה פורל מעושן
רוֹטֶב
- צרור שמיר אחד קצוץ דק
- 1 לימון, המיץ ממנו וקצת גרידת גלים
- 3 בצל קפיצים חתוכים לטבעות עדינות
- כמאה גרם עגבניות קטנות וחצי
- 80 מ"ל שמן אגוז
- מלח, סוכר ופלפל לפי הטעם
הכנה
- מנקים את האספרגוס הירוק (מקלפים רק את השליש התחתון של האספרגוס וחותכים את הקצה העצי), חותכים את הראשים מהמקלות וחותכים את המקלות לחתיכות נעימות אלכסוניות.
- מבשלים את האספרגוס בתערובת של 300 מ"ל מים רותחים, עם קורט מלח וסוכר כ-6-7 דקות.
- מוסיפים את ראשי האספרגוס כשתי דקות לפני סיום הבישול.
- בחר באופן גס את פילה ה פורל.
- מסננים את האספרגוס.
- מערבבים את הוויניגרט מהמיץ, גרידת הלימון, שמן האגוז והמלח, הסוכר, הפלפל ומתבלים לפי הטעם.
- מוסיפים את הבצל הקפיצי ושומר ומקפלים פנימה.
- שמים את חתיכות האספרגוס החמים בקערה מתאימה, מוסיפים את הוויניגרט ומקפלים פנימה.
- מקפלים פנימה את חתיכות העגבנייה ומרימים בזהירות את פילה הענבים המגורר מתחת.
חתיכת ciabatta או לחם שטוח טעים מאוד.
