מחית תפוחי אדמה עם רוטב מתוק וחמוץ וביצה שלוקה
זמן
זמן ההכנה: 15 דקות.
זמן בישול או אפייה: 15 דקות.
זמן הכנה כולל: 15 דקות.
מתכון טעים: פירה עם רוטב מתוק וחמוץ וביצה שלוקה, ארוחה מהירה וזולה, עם שאריות רוטב של קניגסברגר קלופסן.
קוניגסברגר קלופס הם האהובים עלינו. בכל פעם שאני מכינה אותו נשאר לי יותר מדי רוטב. כמו אמי, אני עושה את קוניגסברגר די מרק, כל כך נוזלי ופשוט אף פעם לא מוצא את המידה הנכונה.
מכיוון שהרוטב / מרק אך טעים ללא תחרות, אסור לו פשוט להיפטר ממנו, אלא לשמור עם כמה מרכיבים שוב לארוחת הבזק לפני כן: פירה עם רוטב מתוק וחמוץ וביצה שלוקה.
מרכיב
- הרוטב כבר שם (מתוק וחמוץ עם צלפים, ביצה טרופה, כמה חתיכות "אבודות" של קציצות, קוביות בצל, שמנת ...)
- המחית יוצאת מהשקית
- וההכתרה היא הביצה השוקקת
אגב, משמעות השם באה מהצרפתים: פושה = שקית: לבן הביצה עוטף את החלמון כמו שקית.
הכנה
- יש לצנן את הביצה (רצוי להכין ביצה אחת בלבד אחרי השנייה, כך שלא יתמזגו), כך שהחלמון יציב. אז ישירות מהמקרר בספל או בצלחת שטוחה פתוחה. חשוב לא לפגוע בחלמון.
- בסיר רחב ורחב מחממים 1 ליטר מים עם 2 כפות חומץ לבן (יין אדום, תפוח או חומץ בלסמי אדום גם נותן מעט תבלינים, אך גורם לשינוי צבע).
- המים צריכים להתבשל אך לא לבשל.
- השתמש בקצף ליצירת נמרצות במים.
- החלק בזהירות את הביצה מהכוס / הצלחת ישירות למרכז המערבולת.
- באמצעות מגרפה מוקצפת, או לחלופין ספגטילפל עם חור (כדי לא להפריע למערבולת) החלבון במערבולת שוב ושוב בזהירות לדחיפת חלמון הביצה.
- השאירו למשך 5-6 דקות במים והשתמשו בכף הקצף (לחילופין כפית ספגטי) כדי להעריך כמה החלמון רך, אולי תנו לו דקה.
- הרם את הביצה מהמים עם הרחפן, חתך את כל הקצוות המרופדים, יבש מעט על נייר מטבח והניח ישירות על המחית ומגיש.
חשוב שהביצה תהיה חמה או לפחות עדיין חמימה, מכיוון שרק אז היא נמסה כרצונך.
ביצה מרוקנת מסתדרת היטב עם כלים רבים.
כאן מדובר במיוחד על עיבוד רוטב טעים. כל אחד יכול להחליט איך הם רוצים להכין ארוחה שלמה מתוך שאריות רכיבים נפרדים של מנה.
