לב יום האם - פאי קרם תות
זמן
זמן הכנה כולל: שעה 15 דקות.
מצרכים לבצק
- 4 ביצים
- 2 כפות מים
- 150 גרם סוכר
- מנה אחת של סוכר וניל
- 120 גרם קמח
- כפית אבקת אפייה
- אמין ירחי
הכנת בצק
- מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עם המים עד שנוקשים, מערבבים פנימה את הסוכר וסוכר הוניל, מוסיפים את החלמונים, מערבבים את הקמח, אמין הירח ואבקת האפייה וננפים מתחת לבצק.
- ממלאים את הבצק בתבנית משומנת ואופים כ- 30 דקות (בר אמצע) עד הזהבה, בערך 180 מעלות (אש עליונה / תחתונה).
- אפשר להתקרר ולחצי.
מרכיבים למלית
- 1 ק"ג תותים
- אַבְקַת סוּכָּר
- 4 כוסות שמנת (200 מ"ל כל אחת)
- מייצב קרם 4 עמ '
- 4 עמ 'סוכר וניל
- 150 גרם שוקולד לבן
קישוט
- שקדים, מאפה תות
- שבבי שוקולד
הכנה
- נקו תותים, בחרו תות שדה יפהפיים, בינוניים, לשכבה העליונה, ישרו אותם בסוף הגבעולים לקבלת סימטריה אחידה, חצוי את החצי השני.
- ממיסים את השוקולד הלבן באמבט מים.
- מקציפים שתי כוסות שמנת, עם נוקשות שמנת וסוכר וניל עד שנוקשות ומוסיפים שוקולד לבן חם.
- מניחים את חצאי התות היטב על העוגה, מפזרים קלות אבקת סוכר, ואז מוסיפים את תערובת שוקולד השמנת, התחתונה השנייה (אם יש לה עקמומיות, הסר אותה עם סכין ארוכה וחדה (ואז יש כוס קפה).
- טורפים עוד שתי כוסות שמנת, עם סוכר וניל וקצפת, ומפזרים את העוגה מסביב ... הניחו עכשיו את התותים המכוונים למעלה (טיפ למעלה).
- לבשל את העוגה לפי ההוראות ולתת אותה מעל התותים, וודא שהדף לא ייפול כל כך. אם כן, קל להסיר אותה לאחר הקירור.
- כעת צולים שפה ברוחב של 1 ס"מ עם שקדים מתחת לתותים ומורחים את פירורי השוקולד על קיר העוגה.
- אגב, קרם נטול לקטוז שימש למטרות שהוצגו, שבניגוד לנבואות אבדון רבות, הפך נוקשה ...
