Nudelnester
קורט מלח (מלח יוד)
200 גרם פסטה (ספגטי ארוך)
2 ביצים
2 כפות חלב
פלפל, שחור
למילוי:
1 בצל קטן
2 כפות שמן זית או שמן צמחי
300 גרם בשר טחון, מעורבב
2 כפות רסק עגבניות
גבינת שמנת כפולה 60 גרם
100 גרעיני תירס מהפח
2 כפות זרעי חמנייה
1 כפות עשבי תיבול, מעורב, TK
1 קורט מלח (מלח יוד)
פלפל, שחור
עבור אטריות הפסטה מביאים לרתיחה הרבה מים מומלחים ומבשלים את הספגטי בתוכה עד שהיא יציבה.
בינתיים מקלפים את הבצל וקובעים אותו למלית. מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל בכוס. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך ערבוב. ואז מערבבים היטב את רסק העגבניות וגבינת השמנת. הרם מתחת את זרעי התירס והחמניות. מוציאים את התבנית מהאש ומתבלים במלח, עשבי תיבול ופלפל.
שופכים את האטריות למסננת, מרווים במים קרים ומסננים בקצרה. מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומניחים נייר אפיה עם נייר קלף. מקציפים את הביצים עם החלב ומתבלים הכל במלח ופלפל. הרם כמה אטריות לקנים בעזרת מזלג בצלחת, הברג את קצות האטריות בעזרת האצבעות כדי ליצור כ 12 קנים (8 ס"מ קוטר).
מטפטפים את חלב הביצה מעל קני הפסטה. שים את תערובת הבשר הטחון באמצע הקנים ומשטחים אותה מעט. אופים את הקנים במעקה העליון כ 15 דקות.
