פסטה על "בסדר"
גם אם יש מי שמתנודד שוב (על האיות או המתכונים שלי), עדיין יש לי משהו טעים ל"פאנשים ".
ספגטי תמיד איטלקי? לא, בטח נטו. חוטי הצמר המבושלים תואמים את המטבח שלי. אף אחד עדיין לא יודע מה אני עושה ... אבא כרגע.
פשוט: אני אכין רוטב שמנת מפירות ים.
וזה כל כך קל שכל אחד יכול לחקות.
אז קודם קוצצים את הבצל דק. וקנובי בוהן. אנו מזיעים את שניהם בחמאת ביסי, ביסס גלאסיץ 'יש. ואז אנו מאבקים אותו בקמח ביסי. להזיע שוב בעדינות עד שהקמח מופץ באופן אחיד (כלומר ללא גושים). אל תשחימו, רק הזיעו עד שנעלם טעם הקמח.
ואז מגיע - כרגיל בראאבס - מרק מכוון. מרק דגים הכי טוב, אבא החמאה מי זה. אז מרק ירקות. ועכשיו כל העסק מתובל: מלח, במידת הצורך תאכל. פלפל. שמץ של אגוז מוסקט זעיר, אך זהיר מאוד. צריך רק להפוך את הטעם ל"עגול ". הרתיחו בקצרה. ואז שמנת לעשות זאת. בזיליקום מגע N.
עכשיו קל להתבשל, ואז רבע שעה. בתור "משפר טעם" יש לשפשף כף פרמזן טוב.
כמעט גמור, הרוטב. אור? משהו חסר? בטח. דגים. ופירות ים.
אז חותכים חתיכה של פילה דגים (בלעדי, בקלה, גוויל, פשוט בלי אצבעות דגים) לסדקים. כמה סרטנים ברוטב. שאוהב פגזים. אני לא אוהב אותם, אז אני אתן להם לצאת. סורק דגים וים ברוטב החם. והכי חשוב - חצי חבורה של שמיר טרי קצוץ דק.
עכשיו: אל תתנו לזה לרתיחה. פשוט תן לוותר על עשר, שתים עשרה דקות.
Fertich.
ואז יש ספגטי.
