Badische Scherben (ביסקוויטים)
זמן
זמן ההכנה: 40 דקות.
זמן בישול או אפייה: 15 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה וחמש דקות.
במדינה זו (בבאדן) כמו? Badische? או אפילו? קרלסרוהה? שדות ידועים. לא רק טוב בזמן הקרנבל. אני אופה אותם כל השנה, כך שתמיד יש לי שם משהו כשמגיע ביקור מפתיע.
מרכיב
- 300 גרם קמח
- 250 גרם שמנת נוזלית
- 1 קורט מלח
- 1 כף סוכר
- כפית מיץ לימון
- 1 זריקת סודה (מים מינרליים)
- (מרכיבים אלטרנטיביים: ראה למטה למידע נוסף)
- שמן טיגון (כמות הכרחית לסיר או הטיגון המשמש)
- אבקת סוכר לצורך אבק
הכנה
שלב ראשון
שים את הקמח, המלח, הסוכר ומיץ הלימון בקערה. מערבבים לאט לאט עם השמנת הנוזלית לבצק חלק. מערבבים מים מינרלים (הופכים את כל העסק ל"אוורירי "). נותנים לנוח בקערת הערבוב למשך כ- 30 דקות (לא במקרר).
שלב שני
מרדדים את הבצק דק על משטח עבודה מקומח (מקסימום ½ ס"מ) וחותכים יהלומים בגדלים שונים עם בצק מאפה (זה אפשרי כמובן גם עם סכין).
שלב שלישי
שופכים את הבצק לשומן החם (תלוי בגודל הסיר או הטיגון, אם יש צורך במנות) ומטגנים עד להזהבה. השומן החם גורם ליהלומי הבצק להתכופף, כביכול? ובסופו של דבר הם נראים כמו קטעים שבורים - ומכאן השם. מוציאים בעזרת מגרד קצף (סוג של מקל על מקל) ומניחים על מגש מרופד בנייר מטבח סופג כדי לאפשר לטפטף את השומן. מפזרים מייד סוכר הדובדבן מכל הצדדים. Done. תיהנו מארוחה!
הערות נוספות
- אם אינך אוהב או סובל קרם (אולי מכיוון שמדובר במוצר חלב), אתה יכול לקפל פנימה 2 ביצים שלמות ו חלמון ביצה 1. לשם כך, הביצים (כל 3) לפני שנפרדו בנפרד ?, ואז כל העניין נעשה אוורירי יותר.
- אם אתה אוהב את זה מתוק יותר, אתה יכול כמובן לקחת יותר סוכר, אך יש להיזהר: סוכר הדובדבן שמשמש להאבקה של הנתחים בסוף הופך אותם למתוקים מספיק. פשוט נסה להסתגל כרצונך.
- את השומן בו נאפים החלקים, תוכלו להשתמש כמה פעמים למאפים. לשם כך עדיף להכניס שומן מקורר (אך לא קר) לבקבוק שמן בישול ריק כשהוא התקרר. כמובן שזה נתקע בבקבוק. כשאני זקוק לו שוב, פשוט הזרמו מים חמים לכיור והכניסו את הבקבוק לתוכו. השומן הופך לאט לאט שוב לנוזל.
- הנתחים השבורים טובים גם כמלווה ביסקוויטים ל"קינוחי ברק "שונים? (כמו גלידה או פודינג) או למוס או שוקולד, מוס פסיפלורה וכדומה.
- החרדים אוחזים - אם לא נהרסו קודם - טוב ובשמחה 2-3 שבועות בפח אטום.
טיפים לווריאציות
- מוסיפים לבצק 3 - 4 כפות אגוזים טחונים (אגוזי מלך או אגוזי לוז או שניהם יחד) או שקדים.
- במקום מיץ לימון תוכלו להשתמש באותה כמות של מיץ מולטי ויטמין או יין לבן או מיץ תפוחים (עדיף שילדים יאכלו). או להשמיט נקודה זו לחלוטין.
- הוסף מעט קינמון.
- כמובן שאפשר גם לשלב יחד את האגוזים והקינמון (למשל בחג המולד).
- הדמיון אינו יודע גבולות. זכרו תמיד הערה אחת לכל הגרסאות (כולל הרעיונות ה"מומצאים בעצמם "): הבצק צריך להיות ניתן לגמיש ועקביות כך שהיהלומים החתוכים (או צורות אחרות) לא יתפוררו כאשר נזרקים לשומן החם.
שיהיה כיף להכין וליהנות.
