פרובנס מרק עגבניות עם גבינת שמנת - שמנת וארומטית
מהחג האחרון שלנו בפרובנס הבאתי מתכון טעים למרק עגבניות. המרק הזה קל מאוד לבישול אבל טעים חלום. המתכון מספיק לארבעה אנשים. כעת, כשהעגבניות הטריות טריות בחורף וקרובות לאפס מבחינת הטעם, אני מוציא עגבניות מועברות מארוז הטטרה. הם מעובדים מיד לאחר הקטיף, ומבטיחים את כל הוויטמינים והטעם המלא.
וככה זה עובד:
קוצצים שני בצלים, מטגנים בשמן וסוחטים שתי שיני שום (רצוי יותר). חבורה אחת של ירקות ירוקים (או שתי חבילות של ירקות TK), אחד עד שני צ'ילי צ'יפס מגולענים ושתי כפות רסק עגבניות לסירוב. מי שרוצה יכול עם איזה פסטיס (או אוזו או במידת הצורך גם מטקסה, שאוהב את זה קצת עדין יותר, לוקח יין לבן) וחבילת עגבניות שהועברו לניפול. מתבשלים בקצרה, ואז מוזגים פנימה ליטר וחצי של מרק. כ מתבשלים במשך 20 דקות. אפשר להתקרר מעט ואז לטהר היטב דק. מערבבים חצי חבילה שלמה של גבינת שמנת (200 גרם, שמנת כפולה) עם הבלנדר.
החזיר את התבנית על הכיריים ולחמם מחדש, אך לא לבשל. טועמים עם מלח, פלפל, והכי חשוב - סוכר. בנוסף, כמובן, ישנם שפע של עשבי תיבול: טימין, רוזמרין, מלוחים, אהבים ואורגנו. מי שרוצה להקל, לוקח עשבי תיבול של פרובנס.
כדי להימנע מכל דיון (אני יודע שיש אנשים שקופצים ממש על הנושא הזה!): כמובן שכשילדים אוכלים אני משאירה את האלכוהול במרק. אבל כל מבוגר מקבל בובת שמנת או שמנת חמוצה עם אוזו או פסטיס (אני מקווה שאכתוב נכון!) על המרק. וגם הילדים - ללא אלכוהול, שמנת או שמנת חמוצה ללא אלכוהול נוסף!
