עוגיות לחם הקצר - קלאסיקה פופולרית לחג המולד
זמן
זמן בישול או אפייה: 20 דקות.
תקופת מנוחה: 20 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 50 דקות.
מרכיב
- 250 גרם חמאה טובה או מרגרינה
- 150 גרם סוכר / אבקת סוכר
- 200 גרם קמח שקדים / קמח
- 3 ביצים בגודל M
- בקבוקון אחד עם טעם וניל
הכנה
- אני מחליף את התנור ל -150 מעלות.
- הנחתי את מגש האפייה בנייר אפיה והנחתי את מחצלת הסיליקון על השולחן.
- תחילה שמתי את הקמח באמצע מחצלת הסיליקון, ואז אני מעמיק את הקמח ומכניס לתוכו את הביצים.
- הנחתי את הקמח את הסוכר או אבקת הסוכר ושמתי את החמאה בפתיתים סביבו, אני מחלקת את בקבוקון הטעם וניל טיפה אחר טיפה על מרכיבי הבצק. מתוך זה אני לישתי בצק חלק וחלק, יוצר אותו לכדור, עוטף אותו בניילון נצמד, מניח אותו על צלחת קינוח ומכניס את הכל למקרר ונותן לו לנוח 20 דקות.
- בינתיים אני לוקח את מטחנת הבשר עם קובץ העוגיה ומחבר אותו לשולחן המטבח ומניח את הצלחת תחתיו.
- עכשיו אני מניח סיר קטן על הכיריים, מדליק את הכיריים ומוסיף סיר שחור ושמנת נוזלית ונותן לכל להימס בקנה מידה קטן תוך ערבוב (הקרם מונע את צריבת הקאוברטור ונותן אפילו ברק יפה) ,
- 20 הדקות נגמרו ואני יכול להוציא את הבצק שלי מהמקרר, לחתוך חתיכה גדולה יותר ולהכניס אותו לפה של הכשרת. עכשיו אני מסובב את הארכובה עד שהבצק יוצא מקדימה של קובץ העוגיות ואני יכול לשים אותו על תבנית האפייה במניעי העוגיות השונים.
- כשהצלחת מלאה אני מכניסה אותה לתנור על המעקה האמצעי למשך 20 דקות. אחרי 20 דקות של אפייה, אני מוציא את העוגיות מהתנור ומניח להן להתקרר כמה דקות.
- הנחתי את הסיר עם מצמד השוקולד השחור המומס המומס ליד מתלה התיל, שם אני מכניס קרפ מטבח, כדי לא לטפטף הכל ולטבול את קצות עוגיות הביסקוויטים בשוקולד המריר, שמתי אותם על מתלה החוטים ונותנים להם להתנקז. אני חוזר על כל התהליך עד לאפיית כל העוגיות.
- אם הם יבשים אחרי שעה, אני מאבק אותם באבקת סוכר ולמחרת שמתי אותם בפחית אטומה הרמטית, סוגר את המכסה ושם אותם במקום בטוח.
אני מאחל לך אפייה כיפית רבה !?
