סוסות דלעת
אחרי אתמול קבעתי טיפ לשימוש חוזר בגרעיני דלעת, בהם אני מוזכר קורביסשטוטן, הגיעו דרישות בנושא זה, שכמובן שאני רוצה לענות עליהן.
הנה המתכון שלי למכולת דלעת
למי שלא יכול לדמיין שום דבר מתחתיו: זה לחם קליל ורך, במקרה הזה עם דלעת.
קח את זה
- 1 ק"ג קמח (אנחנו אוהבים את הסוסות בהירות, אז אני באופן יוצא דופן קמח 405er כאן, אבל אתה יכול גם להחליף חלק בקמח מלא חיטה ואז אולי להשתמש במעט יותר נוזלים)
- 500 גר 'דלעת (חמים - דלעת חלולה - ממשיכים להשתמש בגרעינים, מקלפים, קוביות ומטגנים ברכות עם מעט מים, מחית.) אני תמיד מעבד בעונה כמה קילוגרמים ומקפיא במנות בשקיות, ואז אני מפשיר רק במידת הצורך. )
- 1 קוביית שמרים (מתפוררת)
- 2 כפיות מלח
- 4 כפות סוכר
- כ- 125 גר 'חמאה רכה או מרגרינה (גם זריקה טובה של שמן חמניות עושה זאת)
? הכנה
- בבקשה תפסיקו להקשיב לכל שליחי הבצק השמרים המחמירים או עשו זאת אחרת! לא השתמשתי בבצק מתנע ולא הכנתי פריקות (אני מרפה כמה פעמים, כפי שלמדתי, כמובן, לעיתים קרובות אני מתגעגע לזמן) עם בצק השמרים שלי, למרות שאני אופה כמעט את כל הלחם שלנו (עבור 6 אוכלים), אבל:
- מערבבים את כל החומרים עם ווים בצק למשך זמן רב, אני משתמש במעבד המזון והשומן שלי בינתיים, בתבניות האפייה.
- הבצק רך עד (מעט) דביק, עם לישה ממושכת, ומורידה את הדביקות. בסוף הוא לפחות קצת דביק. אם סוף סוף הוא הושלג מספיק זמן, אני נותן לו בידיים משומנות בשתי צורות קופסא של 30er (עוגת הקופסא הרגילה) או בצורת לחם קופסה גדולה וחותך בעומק של כ- 1 ס"מ כמה פעמים בזווית.
- עכשיו תן לו לכסות במגבת תה למשך 30-40 דקות (כן, אני לא אתן לבצק ללוש שוב אחרי הראשון, זה יעבוד ככה!), על התנור, בתנור שחומם מעט מראש (חום עליון ותחתון לא מעל 40 מעלות צלזיוס) בטמפרטורת החדר אולי קצת יותר.
- כשהכל נפתח יפה ותבנית הלחם נראית כמו לחם, הכניסו את הכל לתנור או הפכו אותו ל 175 מעלות צלזיוס אם הבצק כבר בפנים.
- אני אופה תבניות 30er במשך 35-40 דקות בטמפרטורה של 175 מעלות עם תנור הסעה, עובש הלחם הגדול יותר לוקח יותר זמן. ואז משאירים לעמוד כ -10 דקות בתנור, מוציאים מהתבנית, נותנים להתקרר על הסורגיות ונהנים!
טעים נהדר עם תוספות לבבות כמו חזיר מיובש באוויר, סלמי או גבינה, אבל כמובן גם ה- Süßschnuten עם קרם אגוזים, ריבת תות או דבש. תיהנו מארוחה!
