כדורי אורז: ממולאים ומטוגנים בשמן עמוק - ארנסיני סיציליאני
זמן
זמן הכנה כולל: שעה.
מרכיב
(בערך 8 חלקים)
- 300 גרם אורז דגנים עגולים (אורז ריזוטו, ריזו ארבוריו)
- מרק ירקות או עוף 750 מ"ל
- זעפרן (חוטים או טחונים)
- 50 גרם פרמזן (מגורד)
- 50 גר 'חמאה
- 2 ביצים
- קמח
- פִּתִים
- מלח, פלפל
הכנה
- מרתיחים את האורז במרק וזעפרן, ומכסים במכסה על אש נמוכה, משאירים להשרות כ-20-30 דקות, ואז מוסיפים חמאה ופרמזן ומניחים להתקרר.
- מהמסה המצוננת יוצרים כדורים קטנים (בגודל מנדרינה - כתום), באמצע ואז נותנים את המלית הרצויה (ראו בהמשך), ושוב יוצרים ממנו כדור.
- ואז לחם את כדורי האורז הממולאים (ממש כמו שניצל: תחילה בקמח, אחר כך בביצה מתובלת ולבסוף הופך לפירורי לחם) ומטגנים בשמן הטיגון עמוק או בשמן חם - נעשה :-)
כמעט כל דבר מתאים למילוי, אין גבולות לדמיון, מה יש, מה צריך להיעלם, בשילוב זה עם זה, כשמצב הרוח לוקח את זה,
קלאסיקה זה בהחלט
- רוטב בולונז
- סלסיקה (מסת ברסטורסט)
- אפונה
- מוצרלה
- תרד
- בצל
- שִׁינקִין
- עגבניות (סימן)
- חצילים
- פקורינו
- פטריות וכו '.
נהדר כמתנע, אך גם טעים כמנה עיקרית עם סלט צבעוני גדול.
כיף לנסות ותאבון טוב!
